Гастрономия на Индия - Гастрономия
Мнозина в Унгария знаят, че не ядат месо в Индия. Този въпрос е много сложен. Повече от 82% от населението са индуисти, 13% мюсюлмани, 2-3% християни. За да запазят своите прерогативи, те създадоха кастова система, която издига бариери между свещеници (брахмани), воини и вайш (търговци, фермери).
Индуизмът също така съдържа разпоредби за всяка прослойка и група, които се отнасят само за тях. По този начин брамините не можели да ядат месо, но за воините било почти необходимо да поддържат силата си. Отделна категория е т.нар. недосегаеми, които са свършили най-мръсната работа, за да могат да ядат всичко. Всичко в Индия има дълбоки религиозни корени. Те ядат пиле, риба, агнешко, но индус никога не яде добитък, който е почитан като свещено животно.
Индийците много обичат пикантната храна, различни подправки. Подправките винаги са играли голяма роля в Индия. Вече в Те са били използвани и по времето преди 1500-1000 г., той се е считал за една от най-старите търговски стоки. Първо т.е. Около 2000 г. студенти донесоха индийска подправка в Близкия изток. Spice все още е един от най-важните източници на приходи в Индия. От началото на цивилизацията техните лечебни ефекти са били признати, предавани от поколение на поколение.
В Индия диетата почти се определя от сезоните. През зимата обикновено готвят картофи, моркови, зеле, домати, грах, през лятото патладжани, боб, през мусоните основно спанак, краставици и чушки. От зеленчуците може да се направи къри, което не е само името на растението, но първоначално означава начинът, по който зеленчуците се приготвят и подправят. Зеленчуците се готвят или в пикантен сок, или се пържат в олио, също подправени.