Хранене на здравословна и екологична утопия или реалистична цел; WeAct
"Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен." Че хранителните ни навици оказват значително влияние върху нашето лично здраве и благосъстояние, е ясно на всички. Но едва преди около година преживях „аха“, когато научих за влиянието на храненето върху околната среда. The Хранителната индустрия е отговорна за 30% от глобалните емисии на парникови газове. Вълнуващото е, че през малки промени в собствените ви хранителни навици тези вредни емисии, които са отговорни за глобалното затопляне, могат да бъдат намалени наполовина. Какви промени са те? И принципите на здравословното хранене и екологичното хранене могат да бъдат съгласувани? В този пост в блога бих искал да дам отговори на тези въпроси и конкретни съвети за по-добро хранене.
Швейцарците стават по-дебели и по-податливи на болести
Една трета от швейцарците са с наднормено тегло (BFS) и тенденцията се увеличава. Последиците от Затлъстяване са изложени на повишен риск от хронични заболявания като Диабет, сърдечно-съдови проблеми и рак. Това не само означава високи икономически разходи за здраве, но и ме кара лично да се тревожа за собственото си здраве и здравето на някои приятели и членове на семейството. Затова за изследването на този блог се занимавах с теориите за здравословното хранене.
По принцип работи с един Здравословна диета не да се забрани напълно отделните храни, а да се гарантира, че приемът на различни хранителни вещества (протеини, въглехидрати, мазнини) е балансиран и се приемат достатъчно витамини и минерали, от които тялото се нуждае. Доказано представяне какво a балансирана диета включва е Хранителна пирамида. Той показва как пропорциите на различните видове храни в идеалния случай трябва да бъдат представени в диетата. Следователно основният компонент на здравословното хранене се състои от неподсладени течности (вода, чай), зеленчуци и плодове. Това е последвано от малко по-нисък процент на зърнени храни и храни, съдържащи протеини. Делът на захарта и наситените мазнини (пържени и животински храни) трябва да бъде възможно най-нисък. (Източник и повече информация: Swiss Nutrition Society)
Познаването на теорията за правилното хранително поведение е едно, а животът според нея е друго. Но не искам да навлизам в това сега, това би било тема за отделна публикация в блога. В допълнение към здравните последици от диетата, бих искал да разгледам и по-отблизо екологичните последици от диетата.
Хранителната индустрия движи климатичните промени
Изборът ни на диета има пряко въздействие върху околната среда. Хранителната промишленост е отговорна за 30% от глобалните емисии на парникови газове (източник: Johnston et al), а в Швейцария го прави хранене 28% от личното замърсяване на околната среда (вижте графика вдясно, източник: WWF).
За да разберете въздействието върху околната среда на пържола или ябълка, трябва да разберете цялото Производствен процес помислете за засаждането, обработката, опаковането, транспортирането и подготовката (чрез така наречените оценки на жизнения цикъл). За няколко проучвания (напр. Jungbluth) бяха извършени такива оценки на жизнения цикъл за различни храни и беше измерено въздействието върху околната среда по отношение на емисиите на CO2/парникови газове, потреблението на вода и потреблението на земя.
Като цяло може да се твърди, че растителните храни имат значително по-ниско въздействие върху околната среда от животинските продукти. В случай на растения, въздействието върху околната среда силно зависи от вида на отглеждането (поле срещу оранжерия) и транспортния път (регионален спрямо долетян от чужбина). Храните на животни, особено месото, имат значително по-голямо въздействие върху околната среда, отколкото растителните, поради сложността на тяхното производство. За производството на 1 кг говеждо месо напр. Отделят се 100 пъти повече парникови газове (CO2 еквивалент), отколкото за 1 кг ябълки. (Източник: BarillaCFN) Това може да се обясни с факта, че, от една страна, трябва да се отглежда голямо количество растителна храна, за да се храни добитък (или свинско, пилешко и т.н.), а от друга, добитъкът произвежда метанов парников газ по време на храносмилането.
Здравословна и екологична диета може да се комбинира?
Сравнението на хранителната пирамида със замърсяването на околната среда на храните разкрива интересни открития: храната, тези, които са най-здравословни и трябва да се ядат най-много, имат и най-малко въздействие върху околната среда.
Изследване на Barilla Center for Food & Nutrition показва, че ако ядете месо два пъти седмично, вместо ежедневно, въздействието върху околната среда се намалява с около 40%. В допълнение, напълно безмесна диета намалява емисиите на CO2 с над 50%. Най-малко въздействие върху околната среда се постига чрез веганска диета. Животински продукти като мляко, сирене, яйца или кисело мляко са напълно заменени с растителни продукти (бобови растения, ядки, тофу, сейтан, зеленчуци и др.).
Една от най-здравословните и щадящи околната среда диети в дългосрочен план е така наречената средиземноморска диета. Състои се предимно от много плодове, маруля, зеленчуци, пълнозърнести продукти, бобови растения, зехтин, ядки и само малко месо и млечни продукти. Ползите за здравето от подобна "средиземноморска" диета са по-ниската смъртност и по-малко сърдечно-съдови заболявания, метаболитни заболявания и образуване на тумори (източник: Barilla Center for Food & Nutrition).
Скорошно проучване (PNAS) изчислява, че от a Преминаване към по-растителна диета което в същото време съответства на стандартните хранителни препоръки, глобалната Смъртността е намалена с 6-10% би могло и в същото време да е свързано с храненето Парниковите газове намаляват с 29-70% може да стане. Това е страхотна новина!
4 съвета за по-устойчива и здравословна диета
С няколко промени можете да внесете собствената си диета в по-устойчив курс и в същото време да направите нещо за вашето здраве и портфейл. Тук изброих най-ефективните съвети:
1) Повече вегетариански менюта
Чрез коригиране на консумацията на месо до 2 пъти седмично получаваме достатъчно протеини, можем да намалим риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, да намалим свързаните с диетата ни емисии на CO2 с 25% и да спестим пари в същото време. Какво ще кажете да опитате нещо ново, да изберете вегетарианско меню или тофу къри? В приложението за ежедневие има вълнуващи климатични рецепти.
2) Зависи от вида месо
Количеството мазнини и енергия, използвани за производството на говеждо и преработено месо като колбаси, е до 10 пъти по-голямо от бялото месо като пиле (сравнение на различни видове месо). Изследване на СЗО наскоро показа, че консумирането на само 50 грама червено или преработено месо на ден увеличава риска от рак с 18%.
3) Пазарувайте сезонно и регионално
Обърнете внимание кои са зеленчуците и плодовете през сезона. Съответно пазаруването намалява емисиите на CO2 чрез дълги транспортни маршрути или парниково отопление. Наистина ли трябва да ям ягоди от Испания през февруари или мога да изчакам още няколко седмици, докато узреят в Швейцария? С приложението WWF можете да проверите директно в магазина кои зеленчуци и плодове са по сезон.
4) Избягвайте разхищаването на храна
В Швейцария около 1/3 от цялата храна се губи като така наречените хранителни отпадъци. Няколко прости навика могат да бъдат използвани, за да се гарантира, че никоя храна не попада в кошчето ви. Можете да започнете с писане на списък за пазаруване и да отидете до магазина с пълен стомах. Има още съвети
Още съвети и мотивация за промяна на диетата
Искате ли да направите хранителните си навици по-екологични и по-здравословни? Участвайте с вашата компания в отборното състезание за цяла Швейцария We Act for Impact - Food Challenge 2016.
Относно автора: Irene Schatter
Ирен Шлатер работи в WeAct като ръководител маркетинг. Тя вярва, че всеки може да допринесе за по-устойчиво бъдеще по силите си. Ето защо тя направи големи промени в начина си на живот, включително хранителните навици, през последната година. Например, тя яде месо всеки ден, а сега само около веднъж седмично.