Хранене на гладно - Cus Cusco с гъби

Кускусът е специфичен за Централна Азия, но особено за страните от Северна Африка. Пресичайки различни вкусове и подправки, кускусът по дефиниция е храна на пустини, диви и безлюдни места, екзотична храна като тези, които го приготвят. Историята на кускуса е неразривно свързана с историята на сефардските евреи, прогонени в Испания от 15-ти век и инквизицията Португалия и заселени в Северна Африка. Кускусът се простира като историческа линия, от запад на Иберийския полуостров, минаващ през юга на Франция, Италия, Гърция и до Близкия изток и Африка.

Кускусът е вид сферични гранули, приготвени от твърдо пшенично брашно (грис). Отдавна е храна, използвана в европейските кухни. Приготвянето на кускус се състои в намокряне на брашното от твърда пшеница с вода и образуване на сферични гранули с диаметър около 1 mm.

Традиционно кускусът се готви в ястия с тажин и се сервира със зеленчукова или месна яхния, но също и като гарнитура или самата храна и може да се сервира студен или горещ.

Кускусът, който се продава и у нас, в магазините за здравословни храни и не само и е бързо готвещ се кус-кус (приготвя се само за няколко минути, според инструкциите на опаковката).

Хранителните данни за една порция (100 g суров кускус) са приблизително:

Калории 376
Мазнини 0,578 g
Холестерол 0 mg
Натрий 10mg
Калий 166 mg
Въглехидрати 78 g
Протеин 13 g

Кускус с гъби:

съставки:

500 г гъби;
300 г кус-кус;
Зехтин;
3 лука (подходящи);
3-4 супени лъжици бульон;
Сол;
Пипер;
Магданоз (зелен или сушен);

Как се приготвя?

Сварете 600 мл вода с малко хималайска сол, когато водата заври, махнете от котлона, добавете кускус и покрийте за 10 минути. След 10 минути кускусът е готов.

Начин на приготвяне:

Поставете зехтина в тенджера, оставете да се загрее, след това добавете нарязания лук и задушете.

Добавете 200 мл вода и нарязани гъби и оставете да къкри до готовност. Добавете сол и черен пипер на вкус и варете още 2-3 минути. Добавете готовия кус-кус и магданоз.