Хранене - Метаболизъм Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle Portal
С храненето ние осигуряваме баланса на енергийния оборот на нашето тяло. Хранителните вещества, погълнати по време на диетата, са отчасти доставчици на енергия: въглехидрати, мазнини и протеини и отчасти вещества, които осигуряват нормалния метаболизъм на организма, но не осигуряват енергия: витамини, соли и течности. Освен тях важна роля в храносмилането играят и хранителните баласти (целулоза).
Енергийната стойност на хранителните вещества се изразява чрез топлина, чиято единица в днешната система е a джаул: "J". Старите училища използваха калории: „кал“, с които нашата възрастова група трудно свиква. Номерът на смяната, включително 4.2, т.е. 1 кал = 4,2 J.
В тази и следващата статия ще разгледаме как да изчислим дневните калорични нужди на човек, занимаващ се със спорт. Тази дейност, която е много важна в състезателните и елитни спортове и има стойност, равна на любимата ни спортна хирургия, обикновено се пренебрегва, с изключение на практикуващите отделни спортове, особено културистите.
Ежедневните енергийни нужди имат два компонента: метаболизъм и метаболизъм на работния материал. Днес се справяме с първата. Метаболизмът е конвенционална концепция, която означава минималното количество производство на енергия, което може да поддържа жизнените процеси на буден индивид. Преди се измерваше с много сложни методи: след 12 часа гладуване, с изключение на всички други дейности, изискващи консумация на кислород, на закрито, при абсолютно спокойствие и при инертна температура. Днес е по-бързо и лесно. Старо наблюдение е, че относителният метаболизъм е обратно пропорционален на размера на тялото. И накрая, научно е доказано, че съществува линейна връзка между метаболизма и телесната повърхност. Номограмите и таблиците улесняват изчисляването на телесната повърхност и свързаната енергия.