Хранене Кои храни са все още безопасни? SЬDKURIER Онлайн
Вече можете да публикувате статии във вашия Списък за четене запазвайте и четете, когато пожелаете.
Статията е запазена в списъка за четене.
Статията беше запазена в списъка за четене.
Болестотворни бактерии в колбасите и млякото, пластмасови частици в препечен хляб: След неотдавнашното изземване на храните политиците и защитниците на потребителите спорят дали мониторингът на храните всъщност е толкова безопасен, колкото се предполагаше преди. Всичко е за това:
Системата за управление
Самите компании носят основната отговорност за безопасността на храната.Те трябва постоянно да следят и записват качеството. Ако се забележат примеси, продуктите трябва да бъдат взети обратно от производителя и потребителят трябва да бъде предупреден. Инспекциите по храните и ветеринарните власти в градовете и окръзите са отговорни за внезапния външен контрол. Как точно ще изглежда организацията и персоналът зависи от съответните федерални провинции. Федералното правителство е отговорно основно за централната координация чрез Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните.
Критикът
С припомнянето на малко по малко на колбасите, замърсени с микроби от Wilke, станаха очевидни две централни слаби места в германската система за контрол. Първият: „Поради децентрализираната организация с много интерфейси и координация, отнема твърде много време в случай на криза, преди да могат да бъдат предприети подходящи мерки“, казва Сабине Холцпфел, експерт по хранене в консултантския център за потребителите в Баден-Вюртемберг. Особено когато става въпрос за хранителни компании, които продават своите продукти на национално или дори световно ниво. „Досега отговорността за наблюдението винаги е била на общинско ниво, независимо дали става въпрос за местния хлебопроизводител или голяма корпорация. Просто не е актуална “, казва Сабин Холцпфел. Особено след като на местно ниво има около 400 органи за контрол на храните, които работят по различен начин и тълкуват припомнянията по различен начин. "Това е катастрофално юрган", казва Дарио Сармади, говорител на организацията за защита на потребителите Foodwatch. В случай на криза, според Федералната асоциация на защитниците на потребителите, федералното правителство трябва да поеме отговорност в бъдеще.
Второто слабо място се крие в дългите вериги за доставки, които повечето хранителни стоки вече имат зад себе си, преди да стигнат до рафта на супермаркета. „Всъщност законодателството на ЕС изисква властите да виждат точно в кой супермаркет, в коя столова и в коя детска градина е продаден колбас. В случая Wilke и в по-ранни скандали обаче се видя, че проследяването просто не е възможно “, казва Дарио Сармади, говорител на организацията за защита на потребителите Foodwatch.
Персоналът
В Германия в момента има 1,2 милиона регистрирани хранителни компании и 2500 инспектори по храните. Всяка компания трябва да бъде инспектирана поне веднъж годишно. Компаниите, които преработват храни като колбаси, където хигиената и микробите играят специална роля, трябва дори да се посещават ежемесечно и по-често. „Миналата година успяхме с нашия персонал да проверим съответно 41% от бизнеса“, казва Аня Титес, председател на Федералната асоциация на инспекторите по храните. Около 25 процента от тези заведения са били оплаквани, най-вече поради нарушения на хигиенните разпоредби. Според Tittes има огромен недостиг на персонал от около 15 години. „Много общини се отказват да плащат за скъпото обучение на инспектори. А при проверка на храните печелите зле в сравнение с други професионални алтернативи “, казва Аня Титес.
Бъдещето
Броят на изземванията на храни се е удвоил повече от 2012 г.: от 83 на 186 изземвания през 2019 г. Това може да се дължи на факта, че всъщност се случва повече в компаниите, например поради огромния натиск върху разходите в цялата хранителна индустрия . „Може би компаниите извършват по-добър контрол от преди и затова се обаждат повече“, казва Дарио Сармади от потребителската организация Foodwatch. Това се подкрепя от тенденцията в търговията на дребно да се фокусира повече върху собствените марки. Те идват все по-често от производители, които супермаркетът е купил. „Във вашата собствена компания имате по-голям контрол върху качеството, отколкото при външни доставчици“, казва Питър Хекман, търговски експерт в консултантската компания Alix Partners.