ХРАНЕНЕ Картофи, най-доброто съотношение цена-качество здравословен зеленчук
Разбира се, това проучване се финансира от Картофения съвет на САЩ. Водени от изследователи от университета във Вашингтон, заключенията му, публикувани в много сериозното списание PLoS ONE, показват, че картофите осигуряват най-доброто съотношение между храненето и цената. Потвърждение за важността на консумирането на тези/нишестени храни.
Тъй като можем да дадем препоръки за балансирана диета, като тази на PNNS за дневен прием от 5 плода и зеленчука на ден, или други за ползите от приемането на средиземноморска диета. Но средиземноморската диета? Не всеки може да си го позволи! Липсата на достъпност на пресни зеленчуци, особено тези, богати на хранителни вещества, изисква да се мисли за най-доброто съотношение между хранително качество и цена на храните. Това направиха д-р Адам Древновски и колегите му от Университета във Вашингтон, като създадоха метод за „хранително профилиране“ и ценообразуване на данните за храните, за да излязат с „индекс на достъпност“. След това индексът се използва за оценка на хранителните вещества за единица цена на 98 различни зеленчука, класифицирани в 5 подгрупи, зелени зеленчуци, оранжеви/червени, скорбялни зеленчуци, бобови растения (боб и грах) и "други" зеленчуци (виж диаграмата вдясно).