Хранене Как да се отървем от мазнини след партито - WELT
Всяка година отново: Почти всеки отслабва по празниците - калорийните бомби се настаняват като любовни дръжки. Какво експертите по хранене съветват да се намалят калориите след лакомия.
След празничната лакомия от Коледа до Нова година, шокът обикновено е голям. Риза и панталон се простират около стомаха, везните показват още няколко килограма. Ясно е: сланината трябва да изчезне, преди да се залепи трайно. Искате ли да се справите без вкусна храна или дори да отидете на нулева диета? Трудно е. По-лесното удоволствие е по-лесно. По-малко мазнини, повече протеини, достатъчно зеленчуци, по-малко захар е мотото.
Диетологът и автор на книги Марион Грилпарцер от Мюнхен премахва животинските мазнини от менюто на първата стъпка и добавя протеини. "Без месо, без наденица, без печено, без сметана", казва тя. Вместо това, рибата или тофуто ви осигуряват засилен протеин.
Зеленчуковите супи също ви поддържат сити и имат добър вкус. „Те стимулират метаболизма, осигуряват много хранителни вещества на калория, загряват се“, казва Grillparzer. В супата например има това, което е или прясно на пазара, или съхранявано през зимата: моркови, целина, праз, пащърнак, зеле, зеле, бяло зеле, савойско зеле.
Бобовите растения като грах, фасул и леща са не само класика, но и увеличават съдържанието на протеини. Grillparzer използва за гарнитура тофу или неговата до голяма степен неизвестна сестра, лупин шницел.
Контрапункти на коледната диета
Зигфрид Винтген от Асоциацията на немските готвачи (VKD) преработва зимните зеленчуци в лек тиква гулаш с пюре от пащърнак. Един килограм тиква се нарязва на кубчета, приготвя се здраво до хапване в сос от зеленчуков бульон, тиквена кожа и семена, обвързва се с картофено нишесте и силно се подправя с лют червен пипер и сол.
За пюрето готвачът готви четири картофа, изпотява четири пащърнак в лешниково масло, приготвя ги на пара в зеленчуков бульон и пюрира всичко. Подправя се със сол и завършва с магданоз. „Вместо пащърнак можете да използвате и корени от магданоз. Ястието работи и с всяка тиква “, обяснява Винтген.
Огнено зеленчуково люти чушки, направено от пащърнак, ряпа, праз, червен или бял фасул, лук и лют червен пипер, също определя контрапункта на сладката коледна храна. Подправя се със сол, кимион и лимонова кора. Силен хляб със закваска се съчетава добре с него.
Далеч с постоянните прелъстители
Веднага след празниците повечето хора вече нямат апетит към сладкиши или мазни храни. Но все пак го хващат, защото бисквитената чиния е все още на масата, а останалата печена гъска е в хладилника. Така че далеч с постоянните прелъстители.
„Назад към нормалното“ е името на Надин Рьове от информационната помощ за потребителите в Бон. Вашата програма против възглавници започва преди празниците: „Оценете правилното количество при печене и готвене, тогава ще има по-малко остатъци, които трябва да се изядат след това“.
За Röwe леката храна също означава преминаване към по-висок дял на протеини, защото „той е по-засищащ от въглехидратите и мазнините“. В допълнение към млякото с ниско съдържание на мазнини, на масата има натурално кисело мляко и нискомаслени кварки. И двете са опънати с минерална вода и също помагат за улесняване на десертите като крем маскарпоне. На масичката за кафе вече няма кремава торта, а плодова торта.
Водата ограничава глада
Полезни са и за спестяване на калории след празниците: използването на крем крем, крем лежер и заквасена сметана вместо разбита сметана, например в сосове. Преди ядене чаша вода ограничава глада, а лека супа създава първоначално усещане за ситост.
Röwe използва пълнозърнести продукти колкото е възможно повече за основните ястия: "Те ви засищат по-бързо и по-дълго и ви пречат да имате сладки зъби." Ядките се използват умерено - в противен случай броят на калориите бързо ще се увеличи отново. „Достатъчна е шепа“, казва Рьове.
В Marion Grillparzer е зелено след празниците - поне на масата за закуска. Започва деня с плодов и зеленчуков шейк: ябълка, банан, броколи и зимни зеленчуци като спанак, швейцарска манголд, полска или ендивия салата се смесват с ленено семе и ядки, за да се направи коктейл. „След питие като това тялото усеща, че има това, от което се нуждае“, убедена е тя. Празничната лакомия бързо се забравя.