Хранене и забравяне на деменция - здравни съвети на UGB

Dipl. Oec. трофей. Ханс-Хелмут Мартин, канд. Троф. Кора Ватцингер

Около 1,5 милиона души в Германия живеят с деменция. Последните изследвания показват, че различни хранителни фактори могат да играят роля.

Загубихте ключа или забравихте важна среща - това се случи на всички. Забравянето е човешко. Но за над един милион германци забравянето означава голямо ограничение във всекидневните им умения. Имате деменция, придобито увреждане на паметта. Най-известната и най-често срещана форма е деменцията на Алцхаймер. В допълнение към своята забрава, засегнатите често показват и нарушено социално поведение. Има промени в способността да говорим, мислим и преценяваме и често се променя цялата личност. Болестта е придружена от различни промени в нервната система. Те включват унищожаване на нервните клетки, отлагане на алфа амилоид и други протеини между нервните клетки, за да се образуват така наречените плаки и удебеляване на нервните клетки, за да се образуват патологични неврофибриларни заплитания. Втората най-често срещана група деменции е съдовата деменция. Това включва различни форми на деменция. Чести причини са проблеми и нарушения на кръвообращението в кръвоносните съдове (съдови) в мозъка.

Намалете риска от деменция с диета?

Честотата на деменцията на Алцхаймер ще се увеличи значително през следващите няколко години поради демографските промени. Но въпреки че изследователят Алоис Алцхаймер описва болестта за първи път преди повече от 100 години, точните причини все още са неизвестни. Потенциалните рискови фактори включват метаболитен синдром, хронично възпаление и оксидативен стрес. Диетата засяга и трите фактора. Досега обаче науката не е успяла да потвърди ясната връзка между неблагоприятната диета и деменцията на Алцхаймер. Все повече се обсъждат някои фактори. Връзката между витамин В12 и нарушен глюкозен толеранс изглежда особено правдоподобна.

Деменция на Алцхаймер

Според Германското общество на Алцхаймер около 70 процента от всички страдащи от деменция са жени. Основната причина за това е различната продължителност на живота. Всяка година се случват повече от 300 000 нови случая. Около 60 процента от всички деменции са причинени от деменция на Алцхаймер. При това заболяване нервните клетки умират в определени области на мозъка. Говори се и за невродегенеративна деменция.

Витамин В12 участва в развитието на цялата нервна система и осигурява регулиран мозъчен метаболизъм. Важно е за разграждането на аминокиселината хомоцистеин. Някои учени смятат, че високото ниво на хомоцистеин насърчава развитието на деменция. Недостатъчното снабдяване с витамин В12 увеличава нивото на хомоцистеин и по този начин вероятно също така и риска от деменция. В допълнение, витаминът, заедно с фолиевата киселина, има положителен ефект върху краткосрочната и дългосрочната памет, независимо от деменция.

Не е ясна ситуацията в проучването

В момента витамин D е на устните на всички. Обсъжда се и връзка между доставката на витамин D и деменцията. Тъй като витаминът участва в калциевия баланс и костната структура, това е особено важно за възрастните хора. С кръвна стойност под 25 наномола на литър витамин D, статистическият риск от деменция се удвоява, според резултата от едно проучване. Проучванията за намеса с повишен прием на витамин D обаче не могат да докажат намаляване на риска. Защото дали дефицитът на витамин D наистина е причина за деменция или по-скоро последица от болестта, остава неясно.

Изследователите са насочени и към свободните радикали и оксидативния стрес като причини за деменция. Като антиоксидантен аналог, витамин Е показва особено положителни ефекти. Той предпазва нервните клетки от окислително увреждане и намалява образуването на плаки. Има противоречиви резултати от проучванията за другите антиоксидантни хранителни вещества като витамин С, бета-каротин и различни фитохимикали. Следователно връзката не може да се определи като сигурна. Независимо от това, категорично се препоръчва диета, богата на антиоксиданти с много зеленчуци и плодове.

Обърнете внимание на „добрите“ мастни киселини

Ненаситените мастни киселини са част от невронната клетъчна мембрана, те са важни за нервната функция. Високата консумация на риба е свързана с по-нисък риск от деменция. Не е ясно обаче дали това се дължи на ненаситените омега-3 мастни киселини, които са богати на риба. Тъй като при изолирано приложение на омега-3 мастни киселини не могат да бъдат демонстрирани значителни ефекти. Тъй като рибите също са добър източник на витамин D и витамин B12, по-ниският риск от ядене на деменция може да се дължи на. Някои проучвания предполагат връзка между наситените мазнини, транс-мазнините и по-високия риск от деменция.

Други изследвания показват, че хората с диабет тип 2 губят повече когнитивни способности в напреднала възраст, отколкото хората без диабет. Ако нивото на кръвната захар остава високо (хронична хипергликемия), чувствителността на произвеждащите инсулин бета-клетки в панкреаса страда и се отделя по-малко инсулин. Оксидативният стрес в мозъка се увеличава и се отлагат така наречените крайни продукти за усъвършенстване на гликацията (AGEs). Тези съединения на глюкозата и протеините повишават инсулиновата резистентност и увреждат нервите в мозъка. В диабетологията тези явления се наричат колективно глюкозна токсичност. Наблюдава се постепенно намаляване на използването на кръвната захар в мозъка. Това засяга и региони, които са важни за паметта и развитието на деменция.

Под съмнение алуминий и живак

Алуминият е най-често срещаният естествен невротоксичен елемент. Дори при ниски концентрации, той показва висока токсичност. Тъй като е химически подобен на желязото, той достига до мозъка чрез трансферинови рецептори. Там е доказано, че насърчава възпалителната активност и формира центъра на амилоидните плаки. Някои храни са замърсени с алуминий. Алуминият се добавя към различни продукти за грижа за кожата като инхибитор на изпотяване (антиперспирант). Тревожно е, че максималната седмична стойност от един милиграм на килограм телесно тегло се надвишава просто чрез ежедневна употреба на антиперспирант, съдържащ алуминий. Неправилното използване на някои потребителски стоки като саксии от алуминий също увеличава натоварването. При пациенти с Алцхаймер е открит и ген, който може да увеличи усвояването на алуминий.

Подобно на недостига на витамин В12, живакът инхибира разграждането на хомоцистеина. Той достига до мозъка по транспортните пътища на селен и може да измести важния микроелемент от неговите функционални връзки. Селенът предпазва мозъка от окислително увреждане. Дефицитът на селен, причинен от живак, може да доведе до повишено образуване на плака и увреждане на неврофибрилите. Установена е връзка между експозицията на живак и когнитивните способности при работещите в промишлеността с високи нива на експозиция на живак, както и при зъболекарите и зъболекарите. Тези, които избягват богати на живак риби като риба тон, камбала и скумрия с масло и ядат само горски гъби от време на време, ще намалят излагането на живак.

Осигурете правилното хранене

Изобилието от зеленчуци и плодове с висок антиоксидантен потенциал, ненаситени мастни киселини и ниски нива на тежки метали могат да допринесат за здравословно общо състояние до дълбока старост. Възможно е също така да се намали допълнително рискът от деменция по този начин. Ситуацията с данните обаче все още е твърде двусмислена, за да се обоснове конкретно. Това изглежда по-правдоподобно, когато става въпрос за витамин В12 и инсулинова резистентност. Адекватното снабдяване с витамин В12 вероятно ще намали риска от деменция.

Всеки, който редовно консумира пълнозърнести продукти, бобови растения, ядки и маслодайни семена в умерени количества, спортува и гладува редовно през по-младите и средните си години, предотвратява пълзящата инсулинова резистентност и по този начин намалява риска от развитие на деменция.

Съвет за семинар: Добре подхранван в напреднала възраст и с деменция

В този семинар преподавателят на UGB Ханс-Хелмут Мартин, заедно с готвача Херберт Тил, който е специализиран в храненето на домове за възрастни хора, обяснява какво се променя физиологично в напреднала възраст и как все още може да се постигне добро снабдяване с хранителни вещества. Обсъждат се често срещани проблеми като нарушения на преглъщането, поднормено тегло и деменция и са показани практически решения. В учебната кухня има конкретни съвети за подходяща за възрастта и основаваща се на нуждите подготовка. Целевата група на това обучение са готвачи, кухненски специалисти, медицински сестри и хора, които подкрепят възрастните хора и хората с деменция.
Назначаване + регистрация

UGBФорум

▶ ︎ Бюлетин

Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:

• актуална информация за специалист
• Новини от науката
• Съвети за книги и сърф
• Рецепта на месеца

• Сезонни зеленчуци и плодове
• Обяви за работа в областта на храненето/
Околна среда/естествена храна
• UGB събития и нови медии

▶ ︎ Пробен абонамент

3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.