Хранене и сърдечни заболявания

20-ти век бележи голям обрат в рафинирането, тъй като рафинираните въглехидрати стават все по-популярни. Промяната в състава на диетата имаше сериозни биологични последици. Сред тях е и една от 40-годишната клетка на катерица. Днес хората ще имат по-голяма вероятност да имат сърдечни заболявания, но по-малко хора ще умрат рано поради модерни медицински технологии.

Почти всички хронични цивилизационни заболявания са свързани с високи нива на възпаление, причинено от преяждане. Един забележителен пример за това са сърдечните заболявания.

В същото време много голяма част от сърдечно болните са депресирани и депресията увеличава риска от сърдечни заболявания, миокарден инфаркт и гърчове с 2-3 пъти. Още през 30-те години се наблюдава, че 40% от депресираните пациенти умират от сърдечни заболявания. Депресията след инфаркт е двукратен риск от влошаване на заболяването.

При сърдечни заболявания депресията е сериозен риск и антидепресантите могат да предотвратят по-нататъшно влошаване или инфаркт. Антидепресантите са неефективни, тъй като депресията не е свързана с ниски нива на серотонин, а с високи нива на възпалителни фактори. В крайна сметка не сърдечните заболявания причиняват депресия и не депресията причинява сърдечни заболявания - мнозина вярват, че всъщност депресията и сърдечните заболявания нямат две съпътстващи заболявания, а една и съща болест.

И при двете заболявания се правят успешни опити за намаляване на нивото на възпаление. Знаем, че метаболитният синдром, „коридорът” на сърдечните заболявания, се причинява от натрупването на бързо абсорбиращи се, рафинирани въглехидрати. Ясно е демонстрирано, че храни с висок гликемичен индекс (GI) са отлични за високи нива на възпаление. Какво следва от това?