Хранене и представяне в спорта: наука в края на разклона - Тема 1
Национален институт за спорт, опит и резултати
Спортно хранене и производителност: наука в края на разклона
Глава 4. Хранене и специфична спортна популация
обобщение
Пълен текст
1 Докато отборните спортове споделят модели на високоинтензивна периодична активност, опитът показва, че има вариации в игровите характеристики в зависимост от практикуваната дисциплина, стила на игра, позицията на игра и противника. Това води до физиологични предизвикателства и различни хранителни нужди в зависимост от спортиста. Целта на тази глава е да разгледа четирите ключови области, в които храненето може да оптимизира представянето в отборните спортове: постигане на идеален състав на тялото, определяне на философия на хранителна подкрепа за обучение, разработване на стратегии за задоволяване на нуждите от вода и енергия по време на състезание, избора на добавки и ергогенни помощни средства, полезни за отборни спортове.
2 Повечето отборни спортове (баскетбол, футбол, хокей, ръгби, волейбол) могат да бъдат описани като упражнения с умерена до продължителна продължителност, с повтарящи се сблъсъци с висока интензивност, редуващи се с периоди на активно възстановяване (d ниска до умерена интензивност) или пасивна почивка. Физиологично отборните спортове се характеризират с дистанциите (умерени до дълги), които играчите трябва да изминат по време на мачове (8 до 12 км във футбол), но също и с променлив модел на активност - над 800 промени активността на футболен мач (ходене, джогинг, умерено бягане, спринт, справяне, бягане назад, скачане и удряне с глава [Hawley and Burke 1998; Reilly and Thomas 1976]).
3 Способността на играчите да извършват многократни спринтове, редуващи се с кратки периоди на възстановяване, е важен фактор за представянето в периодични отборни спортове (Spencer et al. 2005; Rampinini et al. 2007). Този модел на дейност определя до голяма степен физиологичните нужди на спортистите в отборните спортове. Както се демонстрира от физиологични измервания, направени по време на мач, тези нужди включват не само висок аеробен капацитет, но и висок гликолитичен капацитет и добре развита система за ресинтез/изчерпване на фосфокреатин (Bangsbo 1994; Ziv и Lidor 2009). Някои фактори могат да предизвикат умора или лошо представяне в този контекст (тези, свързани с храненето, са обобщени в таблици 1 и 2).
Таблица 1 - Хранителни фактори, които могат да предизвикат умора или лошо представяне в отборните спортове.
Пощальон
Описание
Примери за високи рискове/често срещани обстоятелства
Не получавате достатъчно за пиене, за да замените загубите на пот по време на игра. Това явление може да се изостри, ако играчът започне мач с воден дефицит.
Мачове, играни в гореща атмосфера, особено за играчи с висока активност и/или носещи тежко защитно оборудване. Повтарящите се мачове (напр. Турнири) могат да увеличат риска от дехидратация от мач на мач.
Изчерпване на мускулния гликоген
Значително изчерпване на мускулната енергия поради високото използване по време на мач и/или лошото възстановяване на съществуващите запаси преди мача.
Играчи, които изминават големи разстояния с голяма интензивност (например полузащитници във футбола).
Хипогликемия и изчерпване на енергията на централната нервна система (мозъчен гликоген)
Намалени концентрации на глюкоза в кръвта поради лоша наличност на въглехидрати.
Може да се появи при играчи, които имат високи нужди от въглехидрати (виж по-горе) и не могат да го консумират.
Нарушение на мускулно-киселинно-алкалния баланс
Висока степен на производство на H + по анаеробния гликолитичен път.
Удължени или повтарящи се интервали на дейности с висока интензивност.
Изчерпване на запасите от фосфокреатин
Недостатъчно възстановяване на системата за производство на фосфокреатин.
Разширени или повтарящи се интервали на дейности с висока интензивност.
Стомашно-чревни разстройства (включително повръщане и диария), които могат да намалят производителността и да компрометират хранителните стратегии за управление на състоянието на водата и енергията.
Лошо избрана диета и прием на течности преди и/или по време на мача.
Изчерпване на солта
Неадекватно заместване на натрий, изгубен от изпотяване. Доказано е, че изчерпването на солта увеличава риска от специфичен вид спазми, засягащ мускулите на цялото тяло.
Хора със солена пот - тези, които се потят много и чиято пот има високи концентрации на сол и които могат да изчерпват запасите си от сменяем натрий или остро, или хронично.
Водно отравяне/хипонатриемия (ниско съдържание на натрий в кръвта)
Прекомерният прием на течности вероятно ще предизвика хипонатриемия, която може да бъде ниска (често асимптоматична) или тежка (понякога фатална).
Играчи, които имат ниски загуби на пот (или защото активността им е намалена, или защото са играли за кратко време) и които са консумирали твърде много течност преди и по време на мача.
4 Въпреки че физическите нужди от колективни спортове варират от спорт до спорт и дори в рамките на спорта, има някои общи елементи. Например спортистите, участващи в бърза игра, изискваща умения, и които изминават големи разстояния по време на мач, най-често се подпомагат от слаба и лека физика. Като цяло обаче нивата на телесните мазнини в отборните спортни играчи са по-високи от тези, наблюдавани при спортисти за издръжливост като бегачи или велосипедисти (наскоро обаче забелязахме намаляване на нивата на телесни мазнини при професионалните отборни спортни играчи като цяло (Duthie et al . 2003; Reilly 1990]) и нови нива на стройност в играчите на полузащитата. Необходимостта да се носят дрехи от ликра в някои женски състезания също допринесе за подновения интерес към играчите за намаляване на мазнините, въпреки че в този случай естетическите съображения са толкова важни, колкото и търсенето на тегло.
5 Освен това много играчи следват хранителни стратегии за изграждане на мускули, като наблягат на приема на протеини и използват добавки, които претендират за изграждане на мускули. Също така изследователите наскоро използваха радиоактивни маркери, за да проучат най-добрите хранителни стратегии след упражнения за съпротива. Това изследване показва, че синтезът на протеини се увеличава максимално, когато упражнението за устойчивост е последвано от доставяне на висококачествени протеини (по отношение на тяхното съдържание на аминокиселини) и се усвоява бързо (Tang et al. 2009; West et al., Непубликувани данни). По този начин, въпреки убеждението, че са необходими значителни количества протеин за напредък в упражненията за устойчивост, проучване, основано на различни кръвни тестове, показва, че анаболната реакция след силова тренировка се постига за прием на 20 до 25 g висококачествен протеин (Moore et 2009), докато по-високите приеми водят до повишено окисление на протеините.