Хранене и пиене в Шотландия

въпреки старата репутация: висшата кухня в Шотландия

Свежест и качество на съставките

разкошната закуска се състои от 3 ястия

Хранене: вечеря като основно хранене за деня

Репутация скучната, нездравословна кухня е само един от многото шотландски стереотипи. Разбира се, в Шотландия има хиляди закуски, пицарии и запустели ханове, чиито менюта се състоят от рибна вечеря, пай с пържоли и макарони със сирене и чипс. Безплатно. И разбира се, голяма част от населението все още е далеч от разнообразното и здравословно хранене, както показва тъжната здравна статистика. Тъй като Шотландия е била една от най-бедните страни в Европа до 19-ти век, в частност хората в планинските райони са живели известно време само от къдраво зеле, ряпа и каша.

На овцете дори бяха изцедени вените през пролетта, когато дажбите свършиха.

Черен пудинг, наденица от кръв и овесено зърно се сервира и днес за закуска. Обикновени пасирани съставки, чипове (цвекло) и тати (картофи) и всичко, което не се продаваше на овцете, сега се представят на туристите като народни пичове. Белите дробове, стомаха и другите вътрешни органи са пикантни и се приготвят в овчи стомах като Хагис разпръснати.

Но като цяло шотландската кухня днес е по-добра от репутацията си в Централна Европа, особено след като тя е свързана с разкошната и деликатна тарифа на богатата висша класа. От Средновековието "Auld Alliance„Между Шотландия и Франция какво се случи с полирани шотландски ястия.

Планините, горите, реките и моретата са толкова богати на дивеч и риба, че специалността на кухнята и до днес е свежестта и качеството на съставките.

В новата кулинарна тенденция, особено в градовете, традиционните съставки са подправени със средиземноморски и далечноизточни подправки. „Crossover Cooking“ е името, дадено на международно повлияните експерименти, с които нарастващата тълпа от готвачи на шотландски звезди Мишлен ухажва своите гости.

В Шотландия има общо 16 ресторанта, наградени с Мишлен, от които 5 в Единбург. Шотландската столица разполага с втория по големина брой ресторанти на Michelin извън Лондон. Така че не е изненадващо, че сега се предлагат и разходки с удоволствие през Шотландия. Прочетете повече по темата в нашата кулинарна публикация: Хранителни фестивали, Foodie Tour и Food Trails в Шотландия.

В ежедневието на шотландците няма време за пълноценна шотландска закуска, но този тип закуска е нещо разбираемо в хотелите и B & B.

закуска

Закуската в Шотландия - „пълната шотландска закуска“ - води британската закуска на шведска маса, що се отнася до богатството. Съставките за първото ястие се състоят от плодов сок, зърнени храни, мюсли и каша, овесена каша, приготвена с вода и сол. Те са подобни на европейските „норми“ и поради това се наричат „континентална закуска“. Второто ястие обаче надминава обичайните възприятия за закуска и ви държи сити до доста след обяд: пържени яйца, колбаси, боб, шунка, гъби, задушени домати, „хеш брауни“ и черен пудинг - не можете наистина да наречете тази маса спартанска. Като 3-то ястие, препечен хляб със осолено масло, сладко, чай или кафе завършват церемонията по закуската.

В някои хотели и B & B хотели понякога можете да поръчате сьомга, дребни пържоли, „kippers“ (пушена херинга) или „пушена пикша“ (пушена пикша) Понякога се сервират кифлички, които са покрити със сладко и дебел слой съсирен крем. За високомасления, по-скоро английски специалитет, непастьоризираното краве мляко се загрява и охладените бучки мазнина се преработват в сметана.

Обядвам

Поради разкошната закуска, много шотландци ядат леки ястия само по време на обяд:

Сандвичите, печените картофи, салатите или супите водят обедното меню.

Особено сред шотландските супи има някои традиционни рецепти като тази Cock-A-Leekie супа, което се лъжи с Бърнс вечеря в Шотландия. Птици, праз, картофи, масло, черен пипер и сол съставляват техните прости съставки. Сините сливи придават изтънченост и богат, дълбок вкус. И до днес готвачите говорят за това дали сливите се варят с часове или се сервират отделно.

Инструкциите за готвене на Кълън Скинк Там супата изглежда по-лесна. В малкото рибарско селце Кълън на североизточния бряг на фиорда Морей, рецептата за рибена супа е постигнала слава в цялата страна. Пушен пикша, картофи и лук и много сметана правят скункс, същността на тази богата, кремообразна супа. Шотландският бульон, яхния, приготвена от кореноплодни зеленчуци, ечемик и агнешко месо, също се използва широко.

Десерти

Всичко сладко и кремообразно попада в зоната за десерти или чай, която е много сладка и кремообразна в Шотландия. Тортите със сирене, моркови и джинджифил се конкурират с шоколадови бисквити и топли десерти с ванилов сос. Популярният Руши се са предимно горещи компоти от ябълки или ревен, които идват направо от фурната със свежи поръси. Пресният крем с двойна настройка на крема представлява основата за Краначан, един от традиционните десерти. Доста простата рецепта изисква разбиване на сметаната и добавяне на мед, уиски, печена овесена каша и малини. Повечето шотландски десерти обикновено се рафинират в големи количества с прясна сметана - дори плодови салати и сладки торти се рафинират с порции с големината на супена лъжица.

вечеря

Вечерята е в изобилие и повечето семейства готвят само вечер. Яребици и блатни птици, фазани от мочурището, елени и други Специалитети за дивеч наслаждавайте се на трансгранична репутация и овцете и сочните говеда Ангус пасат на пасищата, които са неща от вкусни месни ястия. Известният Дива сьомга се приготвя на скара или на пара, а рибата от моретата се сервира с традиционния сос от Хайленд, приготвен от аншоа, червено вино и оцет, хрян, лук и индийско орехче. Многобройните рибни ресторанти по крайбрежието предлагат прясно уловени морски дарове като раци, миди, стриди и омари. На пясъчните брегове на западното крайбрежие понякога можете да видите жени и деца, които събират уинки, зеленици, които се пренасят в Испания като специалитет от паеля, но се консумират и у дома по специални поводи.

да яде навън

Ако искате да вечеряте вечер, трябва да излезете рано, тъй като повечето ресторанти затварят кухните си в 21:00. Тъй като яденето навън е част от ежедневието в Шотландия и за това се харчат пари над средното, препоръчително е да резервирате предварително в много ресторанти. В самото заведение вие сте седнали на масата.

Сметките не се плащат отделно, а винаги като едно цяло.

Пийте

Сцената на пиене претърпя най-впечатляващата метаморфоза през последните няколко десетилетия. Където преди това лагер (пълноценна бира с долно ферментиране), Irn Bru (лимонада с оранжев цвят) и Bells (добре позната смес от уиски) доминираха в бара, международните спиртни напитки, вина и коктейли, но също така и вълнуваща селекция от местни продукти, изкушават гурме небцето. Много барове и кръчми вече предлагат голям избор от едномалцови уискита, джин, „истински ейл“ и „занаятчийска бира“. Най-голямата и известна роля, разбира се, играе уискито в Шотландия. Но бирената сцена също преживя искрящ подем, особено чрез „CAMRA“ (Кампания за истински ейл) и появата на много малки занаятчийски пивоварни. Бирата от Шотландия се смята за млада, непокорна и готина.

Чаят в Шотландия е друга напитка, която се е превърнала в неразделна част от ежедневието на англосаксонския живот. Докато голяма част от населението се наслаждава на големи количества чай под формата на вносни торбички за чай от супермаркета заедно с мляко, престижната култивирана чайна сцена в момента преживява интересен завой към висококачествено наслаждение от чая и самоусъвършенстване. Повече за отглеждането на шотландски чай.