Хранене и мозък - HyperSupers - ADHD Франция
Публикувано на 16 февруари 2013 г., актуализирано на 4 март 2016 г., от проф. Оливие КУДРОН
Хранене и мозък
Проф. Оливие КУДРОН
Доцент по клинична фармакология в Университета в Бургундия, образователен мениджър за университетски степени по здравословно хранене
Животът се изразява чрез неговия генетичен код. Той съществува от началото на нашата планета и се развива благодарение на околната среда, по-специално хранителната среда: геномът се нуждае от микроелементи, микроелементи, маси от ДНК, органични фактори или цинк, за да се възстанови и развие. Това, което е вярно за едноклетъчния живот, важи и за растенията, животните и хората.
Историята на храната е от 300 000 до 400 000 години, белязана от добро разбиране и хармония: палеолитният човек се храни според сезона и природата, без да задава въпроси, в съответствие с нуждите си. Ние станахме селяни преди 6000 години: ерата на неолита се характеризира с вариации в предлагането на храни с въвеждането на зърнени храни, млечни продукти и добитък. През 50-те години на миналия век бяха открити технологии, които се отдалечиха от клетъчните нужди: на хората се предлагаха храни, от които нашите клетки и генетичен код абсолютно не се нуждаеха и въздействието от които се измерва едва сега здравен статус. Преминахме от селското земеделие към интензивен начин на производство. Въведохме суровини (пестициди, хербициди) и структурни модификации като ГМО. Модата на храната се промени, с появата на бързо хранене или по-скоро „лоша храна“. Вече не сме събирачи на ловци, а потребители: рафтовете на супермаркетите предлагат толкова много сладкиши и сладкиши, колкото плодове и зеленчуци.
Въздействието на тези развития е значително и безспорно: около 35% от раковите заболявания са свързани с храненето - 50% от раковите заболявания на гърдата, 70% от раковите заболявания на простатата. Тези цифри са неприемливи. Въздействието се проявява и под формата на сърдечно-съдови заболявания, стареене на мозъка, диабет, наднормено тегло и затлъстяване, но също така и разстройства на настроението - депресия, прегаряне - и вероятно хиперактивност.
Пионерско проучване показа влиянието на различните диетични модели върху коронарната смъртност. Съединените щати и Финландия, световни шампиони по сърдечна смъртност, имат сърдечно-съдова смъртност над 500 на 10 000 жители/година. Средиземноморската диета води до едва 180 смъртни случая на десет хиляди. Критската диета има само 9 смъртни случая от сърдечни заболявания на 10 000 жители; тя се характеризира с по-голям дял мазнини, но много по-ниска консумация на месо и много повече растения и зеленчуци. В отговор Финландия реши да проведе смела хранителна политика: тя разви земеделие за здравни цели, например чрез хранене на крави с трева. Финландците бяха насърчавани да ядат повече плодове и зеленчуци: хората с хипертония трябваше да променят диетата си в продължение на шест месеца, като едва не получават възстановяване на своите антихипертензивни средства. Това доведе до 50% намаляване на раковите заболявания за двадесет години, докато те нараснаха с 87% в Европа по същото време. В същото време честотата на сърдечните пристъпи е намаляла с 60% във Финландия, което е значително по-добро от всяко лекарство.
За да разберете какво може да бъде „невро-храненето“, трябва да разберете как работи мозъкът. Последният е един от органите в човешкото тяло, който консумира най-много енергия. Той постоянно консумира глюкоза, която представлява 25% от общото потребление и играе основна роля в когнитивната дейност. Мозъкът също се състои главно от мазнини, по-специално за мембраните, които осигуряват невротрансмисии. Най-често срещаната мазнина в мозъка е омега 3, присъстваща по-специално в мазната риба: консумацията на мазна риба е обратно корелирана с депресия, следродилна депресия или маниакално-депресивна болест. Поради това препоръките бяха преразгледани през 2010 г., за да се насочат към 35% до 45% мазнини в чинията, включително 200 до 300 mg EPA-DHA и 500 mg до 700 mg омега 3. Ние сме средно много далеч.
Мозъкът също се нуждае от протеини и по-точно правилното съотношение между протеини и захари: протеините се използват за производството на невротрансмитери и по-специално допамин. Също така се нуждаете от витамини, особено фолиева киселина, както и от минерали: първият микроелемент в мозъка е желязото, което участва в биосинтеза и производството на невротрансмитери. По същия начин магнезият е храната на нервната клетка. Също така се нуждаем от протектори срещу окисляване: това е ролята на полифенолите и антиоксидантите. Всички тези елементи са от съществено значение за насърчаване на биосинтеза на невротрансмитери. Проучванията върху животни показват, че дефицитите или дефицитите на някой от горните микроелементи водят до невропсихиатрични или когнитивни нарушения. Повторното въвеждане на липсващия елемент в диетата на животното води до възстановяване на функцията, без фармакологична намеса.
Сега знаем, че механизмите на невро-храненето участват във функционирането на невротрансмитерите, по-специално допамин и норепинефрин. Дисфункцията на веригата за производство на допамин води до различни синдроми, включително ADHD. Тази производствена верига може да бъде стимулирана от фармакологията с агонисти на допамин и инхибитори на обратното поемане на допамин. Има и много интересни решения за храненето, под формата на получаване на достатъчно протеин на закуска. И накрая, хранителни добавки, като тирозинови капсули, могат да се използват в началото на лечението, преди диетичните съвети да са налице. Въпреки това, тази добавка на L. Тирозин не трябва да се използва като заместител на търсенето на хранителен баланс чрез адаптирана и оптимална диета. Освен това тирозинът не изглежда много ефективен при липса на прием на основни микроелементи и кофактори като желязото например.