Хранене и хигиеничен живот
Хранене и начин на живот
Храната се състои от многодневния акт на хранене и ние разбираме важността на основните основни принципи на рационалната и здравословна диета, която съчетава качеството на живот и здравето. Но къде се крие правилният баланс? Как да адаптираме хранителните си дажби към нашите нужди? Как да съчетаем нашите вноски и енергийните ни разходи? Какво е хранителното качество? Биологичното етикет за здраве ли е? Важни ли са хранителните добавки? Понякога имаме проблеми с намирането на пътя пред изобилието от често противоречиви рекламни и научни послания. По този начин процъфтяват диетите без сол, холестерол, с високо съдържание на фибри и с високо съдържание на протеини или лозунги, възхваляващи ползите от консумацията на пет плода и зеленчука на ден, критската диета, омега.
Не бъркайте енергията и калоричността
Важно е да се прави разлика между хранителни вещества и храни. От метаболитна гледна точка ние не поглъщаме калории, а хранителни вещества, които са от съществено значение за здравето и които са обект на научни изследвания. Това са енергийни субстрати, които са представени от три семейства: протеини (аминокиселини), въглехидрати (захари) и липиди (мазнини). Минералните соли и витамините са хранителни вещества, които не се считат за енергийни, тъй като тяхното присъствие не отделя никакъв източник на енергия, но те са от съществено значение за правилното функциониране и растежа на организма. Храните са продукти, чиито сетивни качества предизвикват апетита ни, те се намират в нашата чиния.
Добре структурирани ястия
Съставът на всяко хранене трябва да бъде разделен между трите основни семейства хранителни вещества, знаейки, че изгарянето на един грам протеин или въглехидрати осигурява 4 kcal, а това на грам липиди осигурява 9 kcal. Схематично приемът на протеини трябва да представлява 15% от общия прием на калории, като се зачита съотношението на животински и растителен протеин, в равни части. Калорийният прием на въглехидрати трябва да бъде 50-55%. Процентът на липидите е преразгледан нагоре над 35%, без да надвишава 40%, приемът на наситени мастни киселини е ограничен до по-малко от 12% и делът на омега 3 е увеличен. Липидите от растителен произход участват по-малко в процеса на атеросклероза, отколкото животинските мазнини (масло, сметана, сирене). Приемът на фибри е определен на 25-30 g на ден и приемът на калций е наложително, той се осигурява от млечни храни.