Зеле - зимни зеленчуци

Кол е особено популярен сред нас през зимните месеци, но често води мрачно съществуване на немски маси без обосновка. Различните видове зеле са много богати на витамини и фитохимикали. Тук трябва да се споменат преди всичко глюкозинолатите и каротеноидите (вижте също статия „b -каротин и каротиноиди), които предотвратяват инфекциите и инхибират дегенерацията на клетките (предотвратяват рака). Те са ефективни и като чистачи на радикали (вижте също статията „Свободни радикали“). Със 100 г зеле можете да покриете обичайната дневна нужда от витамин С.

вижте също

За разлика от много други храни, зелето може да се готви, без да се притеснявате, че ще загубите повечето си витамини. При нагряване зелето губи максимум половината от съдържащите се хранителни вещества. Съдържанието на витамин С дори се увеличава по време на готвене, тъй като предшественикът аскорбиген се превръща във витамин С. Можете да използвате цялата гама от зимни зеленчуци, защото всеки има своите предимства. Броколите, зелето и брюкселското зеле имат повечето витамини и хранителни вещества. Червеното зеле съдържа антоцианини като защитни вещества, които също му придават червения цвят. Само 100 g карфиол съдържат 150 mg витамин С. Карфиолът е богат и на фолиева киселина и калий. Колраби осигурява магнезий и витамин С, бялото зеле е богато на цинк. Савойското зеле ни осигурява витамини С, В6, Е и К, както и фолиева киселина, калий, калций и желязо.

Но без значение кой вид зеле ще изберете, всъщност не можете да направите лош избор.