Хранене и готвене
Въведение
Има ясни доказателства, че здравословната диета не само предотвратява инфаркти, но води и до добро общо здравословно състояние. Трябва да ядем по-малко мазнини (по-малко наситени мазнини), повече фибри, по-малко захар и по-малко сол.
По-здравословна храна означава:
Повече за: Хляб (особено пълнозърнести), картофи, пресни зеленчуци, боб, риба
Урок: Млечни продукти с високо съдържание на мазнини, сол, захар, сладкиши, сладкиши и сладкиши
Употреба: Обезмаслено или полуобезмаслено мляко, нискомаслено намазване или маргарин с високо съдържание на полиненаситени мазнини, постно месо, птици или риба, ненаситени плодови сокове
Вместо: Високомаслено мляко, масло или твърд маргарин, мазни ястия и месни продукти, газирани напитки.
Какво трябва да ям?
По-малко мазнина
Мастни киселини
Мазнините и маслата са смеси от мастни киселини. В зависимост от доминиращата мастна киселина съществува
наситен
Наситените FA увеличават холестерола в кръвта (напр. Масло). Те са предимно с твърда форма.
Мононенаситените FA (зехтин) изглежда намаляват холестерола в кръвта. В хладилника тези FS частично се втвърдяват и се лющят.
Полиненаситените ФА понижават холестерола в кръвта. Те са течни и в хладилника. Те са склонни да гранят.
Полиненаситени мазнини са важни за растежа и стабилизирането на мозъка и нервите. Те често намаляват нивото на холестерола в кръвта и също така карат кръвта да се сгъстява/съсирва по-малко, което в противен случай може да доведе до втвърдяване на артериите и след това до инфаркти или инсулти.
Ненаситените мазнини се намират в някои растителни масла като слънчогледово, зърнено или соево масло, в мекия маргарин с обозначението „високи нива на полиненаситени мазнини“, в ядките и в тлъстите риби като херинга и скумрия, рибите с бяло месо като Б. Треска и пъстърва.
И двете мононенаситени мазнини Обикновено се смята, че имат неутрален ефект върху нивата на холестерола в кръвта, но има все повече доказателства, че те са полезни. Зехтинът е с високо съдържание на мононенаситени мазнини.
Наситени мазнини съдържа се в месото (говеждо, агнешко, свинско, бъбречна мазнина, свинска мас, печена мазнина, месни пайове) и в млечни продукти като мляко, сирене и масло. Те могат да бъдат намерени и в кокосово масло, палмова мазнина и някои по-евтини растителни масла, в сладкиши, сладкиши, сладкиши и закуски. Тези мазнини могат да бъдат определени като водород, растителни мазнини или масла за съставките.
транс мастни киселини
В природата по-голямата част от ФС са химични "цис" форми. “Trans” -FS имат различно разположение на молекулите. Те възникват при преживни животни, могат да възникнат и от зеленчуци или риби (чрез хидрогениране). Това хидрогениране се използва за запазване на храната (напр. Маргарин!). Тези транс-FS или хидрогенирани мазнини повишават холестерола в кръвта. Те също така увеличават LDL и намаляват HDL. (Маргарин, говеждо, свинско, агнешко, бисквити, бял хляб.)
Последните проучвания показват, че консумацията на транс-мазнини също е свързана с повишен риск от коронарна болест на сърцето. Затова не забравяйте да намалите общото количество мазнини във вашата диета и ако ядете мазнини, изберете тези, които са с високо съдържание на ненаситени мазнини.