Радио Румъния Интернешънъл
Стефан Бачиу
В православния и католическия календар 15 август е Успение Богородично, голям християнски празник.
В православния и католическия календар 15 август е Успение Богородично, голям християнски празник. Този празник е предшестван от пост, ден за католици или две седмици за православни. Според традицията е разрешено да се ядат варени храни от растителен произход, с изключение на всякакви храни от животински произход, като месо, свинска мас, яйца, мляко и всички негови производни. На 15 август е „освобождаване на риба“, което означава, че можете да ядете риба, масло и вино.
Друго много вкусно ястие е плаката от шаран. Нуждаем се от шаран от около 2 кг. След почистване на люспите и изкормване главата на шарана се отстранява и разрязва по дължина на две половини. След измиване месото се поръсва със сол. Необходим ни е и поне един кг лук, който трябва да се почисти и наряза на люспи. След това лукът се втвърдява в масло в тиган, като се гаси, както се казва с доматено пюре и вино, за предпочитане червено. След това втвърденият лук се разстила в тава. Добавят се дафинови листа, пипер и резенчета лимон, след което рибата се поставя отгоре, предварително измита от солта върху нея. Добавете малко вода и след това тавата се поставя във фурната, където се държи на огъня около 3 четвърти час, като през това време, за да не изсъхне, рибата трябва да се поръсва периодично със сока от тавата. Това ястие обикновено се сервира студено. В чинията има слой лук, отгоре на който има парче риба. Може да се сервира с полента и, разбира се, с чаша бяло вино, сухо и добре охладено.