Хранене и диететика
Хранене и диететика: какво е това?
Хранене и диететика: наука, физиология, дисциплина ... Със сигурност няма да е на място да се разделят тези две думи. Изследванията, проведени в тази дисциплина, са по-широки. ето подробностите.
Храненето и диетата включват:
- Различните механизми и стъпки, включени в трансформация и употреба на храна в човешкото тяло: метаболизмът на хранителните вещества
- Изследването на състав на храната, на нуждите на всеки индивид в различни хранителни вещества (прием на храна), свойство на всяка храна
- Изследването на хранителни линии тема: изборът на храна, въздействието на храната върху здравето, закуската, храненето ...
Храненето е наука, която изучава здравословна храна; това доведе до диетология, дисциплина, която направи възможно прилагането по-конкретен начин, различните правила за хранителни практики при хората. Следователно диететиката следва стандарти, които се основават на научни изследвания, произтичащи от храненето. Следователно тя се развива паралелно със знанията и откритията за храненето. Диетологията се ръководи от основно основно правило, което е балансирана диета .
Във Франция диетологията се регулира главно от Националния план за здравословно хранене или PNNS.
Храненето и диетата имат голямо влияние върху профилактика на няколко заболявания; лошото хранене понижава имунната защита на организма и увеличава риска от развитие на заболяването. По този начин храненето и диетата направиха възможно коригирането на диетичните практики на даден индивид с риск от определени заболявания, но те също могат да се намесят в първо намерение при тяхното управление (като при хиперхолестеролемия, диабет или затлъстяване.), Дори преди лекарствата, отпускани по лекарско предписание.
Няколко заболявания са свързани с храненето и диетата, като сърдечно-съдови заболявания, рак, затлъстяване, остеопороза и др.
Специалистът по хранене и диетология е диетолог-диетолог. За по-нататъшно хранене: PNNS се мобилизира за юноши
Храни и хранителни вещества
Най-доброто познаване на храните и хранителните вещества е в основата на храненето и диетологията. Какво е храна, какво е хранително вещество, ето отговорите.
Какво е храна?
Храната (или храната) е a част от средата, консумирана и погълната от човек, да бъде преобразен от хранителен процес и водят до вещества, необходими за правилното функциониране на тялото му.
Храната може да бъде представена като течност (напитка, супа) или твърдо . Може да е оригинално животно или зеленчукови . Днес сме свидетели и на възраждането на много хранителни продукти от химически произход.
Кои са хранителните вещества?
The хранителни вещества са елементи, които присъстват в храната и са особено целта на храненето. Тези органични съединения, съдържащи се в храните, следват няколко етапа на асимилация, за да допринесат за растежа и функционирането на организма.
Тялото има точни ежедневни и физиологични нужди в тези хранителни вещества. По същество има няколко вида хранителни вещества, в зависимост от тяхната роля в организма:
- Хранителните вещества, които произвеждат енергия са въглехидрати или захари, липиди или мазнини и протеини. Тези хранителни вещества са необходими на организма в допълнение голямо количество; Ние говорим за макронутриенти .
- Хранителните вещества, които участват в различните метаболизми в тялото, са витамини, на минерални елементи, на Мастни киселини, на микроелементи, аминокиселини и антиоксиданти . Това са микроелементи .
Основните хранителни вещества, необходими на организма
Всяко хранително вещество има своето значение за функционирането на тялото. Основните хранителни вещества се осигуряват главно от диетата:
Роля в тялото
Хранителни източници
Източник наенергия
Съхранява се главно в черния дроб и мускулите и се регулира от инсулин (панкреатичен хормон)
55% дневен прием на калории.
Зърнени храни, бобови растения, млечни продукти, картофи ... и сладки храни.
Това са дебел
Влезте в конституцията на клетъчни мембрани
Намесете се в производство на определени хормони
Източник наенергия
Най-важните са полиненаситени мастни киселини (мастни киселини от растителен произход), защото те предпазват от атеросклероза и следователно предотвратяват сърдечно-съдови заболявания
The Омега 3 са също важни мастни киселини за правилното функциониране на организма
30% от общия енергиен прием.
Млечни продукти, тлъсто месо, студени меса, слънчоглед, орехи, рапица, маслини ...
Храните от животински произход са по-богати на наситени мастни киселини (лош холестерол) - избягвайте излишъка.
Комбинация отаминокиселини
Основата на конституция на всички клетки на тялото
Регенерация клетъчен, строителство и ремонт клетъчни (кожа, нокти, коса, мускули)
Специални нужди за деца и юноши, за бременни жени.
Месо, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, бобови растения ...
Препоръчителен прием на ден: 60 g до 70 g (10% до 15% от общия енергиен прием).
Това са витамини А, D, Е, К (мастноразтворими) и витамини В и С (водоразтворими).
Намесете се химична реакция
Влез в регенерация на мембраните клетъчен
Намесете се в обновяване на клетките и следователно забавя стареенето
Намесете се в борба срещу определени инфекции
Плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, месо, риба, млечни продукти ... Вижте също Витамини, необходими на организма
Минерали и микроелементи
Намесете се във всички жизнени функции на клетките
Пресни плодове, сурови зеленчуци, салати
Вижте също необходими за организма минерали и микроелементи
Водата се счита за хранително вещество; тя е от съществено значение за цялостното функциониране на организма.
Хранене и диета: калории
Изгаряйте калории, губете калории ... често чуваме за това. Но в крайна сметка наистина ли сме наясно с всички обяснения зад този термин ?