Възпалителни храни; Философия на оздравяването
Нашата храна е един от най-големите ни лостове, когато става въпрос да обърнем нещата към здравето. Това, което ядем всеки ден, има до нашето начин на живот най-силно влияние върху нашето благосъстояние. Защото това, което ядем, е суровината, от която са изградени телесните ни клетки и всеки орган и осигурява горивото за всички ензимни процеси в тялото ни.
Освен това ежедневният ни прием на храна е най-голямото ни взаимодействие с околната среда: храната ни комуникира с чревната ни флора, чрез блуждаещия нерв с нашите органи, включително мозъка, телесните ни клетки, имунните ни клетки и дори с нашите гени. Полето на епигенетиката получава все повече внимание през последните години. Поради тази причина трябва да се грижим за всяко хранене, което ядем, за да укрепим тялото си, така че всеки орган и имунната ни система да работят възможно най-оптимално. Всяка една хапка решава дали нивото на възпаление се увеличава или намалява. Но кои храни има, които стресират тялото ни и могат да стимулират имунната система?
Искам да подчертая, че не вярвам, че трябва да изрежете всички тези храни завинаги. Често помага да се откажете от някои неща възможно най-много за един месец до една година и да изградите червата и след това да ги тествате индивидуално (със система, която е индивидуално и с дневник! В противен случай започвате отново от нулата) и след това просто не в бъдеще да се преувеличават и редуват храните, доколкото е възможно (ротационна диета). Моята хипотеза е, че не е задължително да е нещо, което е в основата на тези храни, а просто, че телата ни са твърде екстремни, напр. бомбардиран с пшеница (преди ядях пшеница до 5 пъти на ден, 7 дни в седмицата) и имунната ни система се настрои към своите протеини и че много храни в днешно време са силно променени от тежката обработка и развъждане.
Важно е обаче да сте абсолютно съгласувани с определени неща, към които сте силно реагиращи и срещу които сте изградили антитела (често случаят с глутена). Важно е да изработите подходящата за вас диета, която е толкова голяма за вас, колкото и природата е предназначена за вас.
Ако се интересувате от това как храната ни взаимодейства с имунната ни система на молекулярно ниво, горещо препоръчвам книгата „Палео подходът” на доктор Сара Балантайн (на немски: „Палео терапията“). Тя е медицински биофизик, специализирана в вродената имунна система, възпалителните процеси, генната терапия и биологията на епителните клетки, имала е Хашимото и лишей планус (кожно автоимунно заболяване) и е излекувала тялото си с помощта на Палео автоимунния протокол (AIP). На началната им страница ще намерите богатство от фантастично обяснена информация за нашата имунна система и много вкусни рецепти (на английски).
Редактиране в края на 2017 г .: Сега имам работа с все повече клиенти, чиято имунна система е в смут поради други сериозни причини освен диета. Тези Стресори Идентифицирането (поне онези, които съставляват най-голям дял) е от съществено значение, тъй като имунната система, която е излязла извън контрол, може просто да търси нови храни, които след това може да пусне пара, ако някои други причини не бъдат отстранени.
1. Zevallos V, Weinmann-Menke J, Meineck M et al. Инхибиторите на алфа-амилаза/трипсин (ATI) ускоряват системния лупус еритематозус при мишки. Презентация на плакат на 16-ия международен симпозиум по целиакия, 21-24 юни 2015 г., Прага, Чехия. Плакат P168.
2. Zevallos V, Yogev N, Nikolaev A et al. Консумацията на инхибитори на пшенична алфа-амилаза/трипсин (ATI) засилва експерименталния автоимунен енцефаломиелит при мишки. Устна презентация на 16-ия Международен симпозиум по целиакия, 21-24 юни 2015 г., Прага, Чехия.
3. Junker Y, Zeissig S, Kim S-J et al. Инхибиторите на трипсиновата амилаза на пшеницата задвижват чревното възпаление чрез активиране на толподобен рецептор 4. J Exp Med 2012; 209 (13): 2395-408.