Хранене - екофинансиращите считат млякото за вредно - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

екофинансиращите

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Хранене: Eco-Fundis счита, че млякото е вредно

В момента един вид теория на конспирацията се разпространява срещу млякото с удивителна скорост: Твърди се, че прави тялото лигаво. Той е важен източник на протеини и калций, особено за деца.

Във времена, когато всеки може да знае всичко, конспиративните теории са особено привлекателни. Всеки, който вижда през злите картели, коварните съюзи и неморалните интереси, се чувства по-добре от останалата част от човечеството, които нямат вяра в прочетеното.

Отваряне на снимката в нова страница

Слуховете за млякото обикалят. Но те грешат.

Но дори и сред конспиративните теории не всички са равни. Тези, които поставят под съмнение това, което всички преди са смятали за истинност, имат особена привлекателност. И един от тези видове анти-фундаменталистки вярвания се разпространява с невероятна скорост в момента. Тази от опасното мляко.

„Не давайте на детето си никакво мляко да пие!“, „Млякото прави тялото лигаво!“, „То е само за телета“, викат си не само вегани, но и обикновени майки и отдадени екоактивисти. И не е нужно да търсите далеч, за да намерите някои, които казват, че са много по-добри сега, след като вече не консумират дяволските неща.

„Шест до седем настинки годишно се считат за напълно нормални при децата“, пише един от тях в интернет форум. "Никой не се чуди защо." Тези постоянни инфекции не трябва да ги има, ако родителите просто не са замърсили скъпите си малки с мляко.

Хранителната индустрия вече използва страха на родителите от млякото. Нейното „детско мляко“, „мляко за малки деца“ или „младо мляко“ се понася по-добре от кравето мляко, рекламира тя. Подобно на сухо мляко за по-големи бебета, тези продукти са смеси от протеини, нишесте и захари; често се добавят витамини и микроелементи.

Въпреки това специалните млечни напитки за храненето на малки деца "по принцип не са необходими", съобщава Германското дружество за детска и юношеска медицина. По-скоро „кравето мляко е ценна храна за малките деца“, които трябва да пият около една трета от литър от него всеки ден.

Несъмнено млякото всъщност е нездравословно за някои хора. Около 15 процента от германците са с непоносимост към лактоза; Липсва им ензим, който разгражда млечната захар, така че те не могат да смилат млякото в големи количества. Всеки втори засегнат човек се разбира добре с него, а останалите получават стомашни спазми или газове, ако консумират твърде много мляко.

Но всички останали хора не трябва да се страхуват от млякото. Атаките върху сока на вимето са неоснователни, казва Матилд Керстинг от Изследователския институт за детско хранене. Млякото е незаменимо, особено за деца - като доставчик на протеини, източник на калций, а също и за снабдяване с йод. „Можете да оставите месо, стига да осигурите заместител“, казва диетологът. "Но когато млякото отпадне, става критично."

Костите и зъбите на децата ще бъдат засегнати. „Растителният протеин просто не е толкова ценен“, обяснява Керстинг. "За да замените млякото, ще трябва да ядете напълно нереалистични комбинации, например зърнени храни с варива."

Недоброжелателите обичат да се позовават на вкусно звучащи алтернативи като зърнено, соево или бадемово мляко. „Но те нямат нищо общо с млякото“, казва Керстинг. Те не са заместител, а смес от съответната полска култура с вода. „Съдържанието на протеини и калций в тях е незначително.“

Целият професионален свят пее своите хармонии за млякото в хармония. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че поради високото си съдържание на калории млякото не е просто напитка, а храна, подчертава Федералният изследователски институт по хранене. Поради това децата с наднормено тегло трябва да пият мляко с ниско съдържание на мазнини.

Според последните препоръки относно храненето на кърмачетата кравето мляко вече не е подходящо дори за бебета: те вече могат да го ядат на пет месеца. „Загрижеността, че млякото има алергичен ефект, отслабна“, казва Бертолд Колецко от детската болница „Хаунер“ в Мюнхен. "Изглежда, че е точно обратното."

Ако е необходимо, родителите трябва също да помогнат с трикове, ако децата не обичат прясното мляко, препоръчва диетологът Бригита Тумел от Федералната асоциация на педиатрите. „Млечните продукти също могат да бъдат скрити, например в крем супи, картофено пюре или пудинг“, казва Тумел. Във всеки случай подсладеното какао е по-добро от липсата на мляко.

Дори догмата против млякото не може да бъде подкрепена в случай на настинка. „Погрешно е разпространена идеята, че млякото не трябва да се пие, ако имате респираторни инфекции, защото това води до образуване на слуз“, казва Тумел. Тя има обяснение за упорития слух: галактозата, съдържаща се в млечната захар, се нарича популярно захар. Името означава само, че галактозата се съдържа и в носната слуз, леко модифицирана.

Друго обяснение проследява идеята за лигавото мляко обратно към традиционната китайска медицина (TCM). Според тяхното учение всеки, който има „твърде много влага в тялото си“, не трябва да пие мляко, защото млякото има и допълнителен овлажняващ ефект.

В същото време китайците също са използвали млякото като лек - при храносмилателни разстройства, суха кожа или диабет, казва Феликс Итен, който е изследвал TCM в университетската болница в Цюрих. "Проучванията не са открили влияние на млякото върху производството на слуз", казва той. Австралийски изследователи са позволили на здрави и студени хора да пият мляко или соево мляко. Те не определят повишена степен на слуз след краве мляко.

Независимо дали става дума само за преминаване към кола и сода или за ефектите от конспиративните теории: Средно децата и младежите в Германия дори не консумират половината от препоръчаното количество мляко. Ако костите им отстъпят твърде рано в напреднала възраст, това определено не е едно от широко опасяващите се „престъпления на млечната индустрия“.