Хранене 22 съвета за готвене, за да запазите здравето си - Femme Actuelle
Дозирайте мазнини с лъжица
Ако някои мазнини се препоръчват за добрите им хранителни вещества, омега 3 (орехово масло), витамин А (масло), антиоксидантни полифеноли (зехтин) ..., те са почти толкова богати на мазнини и калории, колкото и други.
Маслото осигурява 80% липиди и 745 kcal на 100 g, всички масла 100% липиди и 900 kcal на 100 g. Дозирането им ви позволява да запазите фигурата и да усвоите по-добре.
Правилните пропорции на човек:
-За винегрет: 1 супена лъжица (10 г) масло.
-За готвене на месо или риба: 1 чаена лъжичка (5 г) олио.
-За подправяне на зеленчуци на пара: 1 чаена лъжичка (10 г) масло или 1 супена лъжица (30 г) сметана.
Злоупотреба със семена
Лен, чиа или коноп, те имат рекордни нива на омега 3 (80% от препоръчителния дневен прием за 1 чаена лъжичка) и магнезий (10% от препоръчителния дневен прием за чаена лъжичка). Да се скара много бързо в незалепващ тиган и да се поръсва в супи, салати и мюсли или да се включи в тесто за хляб, пай или кекс.
Добър съвет: Можете също така да използвате семена от чиа, за да сгъстите десерт: просто ги оставете да набъбнат за 2 или 3 часа в мляко или зеленчукова напитка (кокосово или бадемово мляко например).
Сменете брашното
Елда, кестен, леща, спелта или дори пшеница тип 80 ... Тези брашна, направени от нерафинирани зърнени култури или бобови растения, увеличават приема на фибри и намаляват гликемичния индекс на рецептите: с други думи, избягвайте скокове в кръвната захар (нивото на кръвната захар) и инсулина (хормона ), излишъкът от който насърчава наддаването на тегло.
Добър съвет: За да могат макароните да се вдигнат нормално или да се разпространят лесно, трябва да се смесват с класически пшеничен брашно тип 45 или 55: половината/половината или една трета/две трети. Пай, пица, торта или палачинки, тези брашна могат да се използват при приготвянето на много ястия.
Пригответе разноцветни рецепти
Оранжеви, червени, зелени, лилави, бели, пигментите, присъстващи в плодовете и зеленчуците, са антиоксидантни или противовъзпалителни каротиноиди или полифеноли, които действат в синергия в организма. Следователно идеалното е 5 плода или зеленчука на ден, от 5 различни цвята. Например ½ червено (или розово) помело за закуска, цвекло и ябълка по обяд, настъргани моркови и спанак вечер.
Добър съвет: Можете също да смесвате цветовете в смесени ястия: супи, различни сурови зеленчуци, смеси от типа рататуй, зеленчукови кишове, плодови салати, смутита, клафути ...
Изберете най-добрите масла
За пържените храни: заложете на топлоустойчиви масла: фъстъци, които могат да издържат до 220 ° C или маслини, стига да не надвишават 180 ° C.
За нежно готвене в тиган или соте: Не се колебайте да готвите с рапично масло, което увеличава приема на основни омега 3. Избягвайте слънчогледови или гроздови семена, прекалено богати на омега 6, чийто излишък насърчава възпалението и наддаването на тегло.