Хранен йод

Йодът е основен микроелемент в човешкия метаболизъм. Той е необходим за собственото производство на хормони на щитовидната жлеза в организма и следователно трябва да се доставя на организма в достатъчни количества. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва дневен прием на йод от 0,2 mg за юноши и възрастни. Германия е зона с йоден дефицит поради неблагоприятни геоложки условия. По време на геоложкото развитие на земята йодът беше измит до голяма степен от земята с топената вода на ледниците и измит в морето. Следователно в Германия съдържанието на йод в почвата е много ниско. В резултат на това всички домашни растителни и животински храни трябва да бъдат класифицирани като предимно с ниско съдържание на йод. Единствените храни, в които йодът се намира в значителни количества, са морските риби и морските дарове.

Йодът е съществен елемент за образуването на хормони на щитовидната жлеза и трябва да се доставя в тялото в достатъчни количества. Морските риби съдържат високи нива на йод, но млечните продукти и пилешките яйца също могат да допринесат значително за доставката на йод. Йодирането на готварската сол също е важен принос за противодействие на недостига на йод. Йодните добавки в храните за животни гарантират, че храните, получени от животни, съдържат значителни нива на йод и по този начин помагат да се избегне недостатъчното снабдяване на хората. Плодовете и зеленчуците имат много ниски нива на йод. Съществуват обаче и малък брой хора, които са свръхчувствителни към микроелемента йод. Храните за деца и бебета често са обогатени с йод, за да се осигури адекватно снабдяване.

Йодирана сол и йодиране на храни

Йодирана сол

Според настоящата правна ситуация в Германия "йодирана готварска сол" се счита за храна за общо потребление. Може да се предлага на пазара като „йодирана готварска сол“, ако съдържанието на йод, включително естественото, е най-малко 15 mg/kg и най-много 25 mg/kg. Така йодираната сол съдържа средно 20 µg йод на грам сол. Добавките натриев йодат и калиев йодат са разрешени за производството на йодирана готварска сол.

Йодиране на други храни

Освен йодирана сол, само пет диетични храни могат да бъдат йодирани според диетичния регламент:

• заместител на йодирана сол,
• Диетични храни, предназначени да се използват като храна или като дневна дажба вместо храна за затлъстелите,
• Хранене за кърмачета,
• Храни на зърнена основа за кърмачета и малки деца,
• балансирани диети.

Минималното и максималното количество за съдържанието на йод са посочени в диетата. Освен това, съгласно Директива 2002/46/ЕО от 10 юни 2002 г., "хранителните добавки" могат също да бъдат йодирани с веществата натриев йодид, натриев йодат, калиев йодид и калиев йодат.

---