Храната на бедния човек Картофите са диета или не
Когато останете на диета, сред първите храни, които изключвате от менюто, са картофите. Някои изследвания обаче казват, че нещата не са толкова прости и че от значение е колко картофи ядете и как ги приготвяте. Така че нека видим, диетата с картофи ли е или не?
Картофите често се консумират пържени или под формата на пюре, с масло, сметана или олио. Ето защо сме склонни да ги избягваме при диети за отслабване, особено ако спазваме палео диета, при която ядем постно месо, плодове и зеленчуци и здравословни мазнини. Дори без масло или масло, картофите имат висок гликемичен индекс, който стимулира производството на инсулин, основната причина за компулсивното хранене.
Според американско проучване картофите не могат да бъдат намалени само до гликемичния индекс. Той е добър източник на калий, витамин С и витамин В6. За да се намали гликемичният индекс на картофите, те могат да се комбинират с риба или здравословно масло, например зехтин. Мазнините и протеините, които се усвояват бавно от тялото, забавят храносмилането на картофите и по подразбиране гликемичното им натоварване.
Всъщност дори понятието за гликемичен индекс е противоречиво. Това е така, защото говорим за храна, взета отделно и не всички картофи са еднакви. Но чрез комбиниране на всеки протеин с какъвто и да е вид зеленчук, нивата на кръвната захар обикновено остават под контрол.
Означава ли това, че диабетиците също могат да ядат картофи? Няколко проучвания показват връзка между прекомерната консумация на картофи, особено пържени, и диабета. Американската диабетна асоциация обаче не забранява пълното елиминиране на картофите от диетата. Всичко е свързано с контрола на порциите и системното свързване на картофите с ниско съдържание на протеини и здравословни мазнини.
За хората с наднормено тегло и затлъстяване картофите могат да бъдат опасни, ако се консумират в излишък. Инсулиновата чувствителност може да бъде нарушена и тялото да не може да усвои правилно твърде много нишестени храни, включително картофи.
Картофите и макароните не угояват
Така че всичко е свързано с количеството изядени картофи. Една допълнителна или минусова храна не може да развали диетата. Дори тези, които спазват диета и ядат по няколко картофа на седмица, успяват да отслабнат. Всичко зависи от това как приготвяте картофите и вида протеин, с който ги свързвате.
Лекарите препоръчват печени картофи, тъй като чрез варене те могат да загубят витамините си. Препоръчва се също да измиете добре картофите и да ги приготвите с кората, ако асортиментът позволява. Това е така, защото кората съдържа фибри, много полезни за храносмилането.