ХРАНАТА бележи нашата биология през поколенията здравен дневник
„Вие сте това, което са яли вашите предци“, е заглавието на книгата на антрополога Кристофър Кузава от Северозападния университет, който представя своята теория на Годишната среща на Американската асоциация за напредък на науката (AAAS) в Чикаго. Сегашното ни здраве не само отразява диетата на нашите родители и баби и дядовци, но освен това промените в околната среда, преживяни от нашите предци, доведоха до промени в човешката биология. Антропологичното проучване, проведено от този учен върху различни популации, илюстрира многобройните начини, по които телата ни запомнят диетите на последните ни предци и идентифицират последиците за развитието и благосъстоянието на бъдещите поколения.
Кристофър Кузава, професор по антропология и изследовател в Северозападния университет, е работил с полеви данни, събрани в Северна и Южна Америка, Азия, Южния Тихи океан и Африка. От тези данни той заключава, че не само това, което слагаме в собствената си чиния, е важно, разбира се, но че диетата, спазвана от майка, баба и далечните ни предци, влияе върху нашето биологично здраве. Дори по отношение на храненето е важно, обяснява той, да се вземе предвид неговата "еволюционна история".
Спазването на здравословна диета днес е доказан фактор за по-добро здраве: Консумирането на твърде много наситени мазнини е с доказано вредно въздействие, намалява способността на черния дроб да премахва частици липопротеини с ниска плътност от кръвния поток, повишава нивата на "лошия" холестерол и триглицеридите и увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания. Атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че този механизъм е вече добре известен, неговите подробности илюстрират как наситените мазнини могат да инициират промени в биологията, които в крайна сметка водят до заболяване. От друга страна, това не обяснява защо наситените мазнини са нездравословни, тъй като няма нищо по същество опасно за наситените мазнини.
Как еволюцията обяснява някои опасности в нашата диета: Изследователят припомня, че преди милиони години хората и техните предци са яли растения, богати на фибри и с ниско съдържание на прости захари и диви животни, много постно месо в сравнение с нашите меса от разплод. Нашето генетично наследство е съхранило гените на метаболизма, адаптирани към тази диета, един вид „памет“ от диетата на нашите предци. Когато нашата диета се отклонява от това биологично очакване, се появяват здравословни проблеми.