Храна за вкъщи Любопитното изобретение на консервната кутия BR Wissen
Какво общо имат консервираните равиоли с Наполеон? Много. Наполеон предлага парични награди на онези, които гарантират, че той може да осигури на войските си трайна храна. На 25 август 1810 г. Питър Дюран патентова консервната кутия.
От: Ивон Майер
Без кампаниите на Наполеон Бонапарт калайът никога не би могъл да бъде изобретен. Дотогава войниците или трябваше да се грижат от населението, или просто ограбваха. Но Наполеон води толкова огромни армии, че грабежите не са били достатъчни. Поради това той иска да гарантира, че войските се хранят по друг начин. През 1795 г. той определя цена от 12 000 златни франка за тези, които разработват метод за консервиране на храна.
Консервиране в стъклени бутилки
Никола Аперт, разработчик на методи за консервиране на храни.
Никола Аперт, френски готвач на сладкиши, обучен за майстор готвач, създава експериментална работилница и тества методи за направата на храната трайна. Дотогава се правеше основно със осоляване, пушене и сушене. Appert пълни плодове и зеленчуци в стъклени бутилки, загрява ги и ги затваря херметически. В продължение на много години той се занимаваше, за да определи точната температура и времето за готвене за различни храни. Френският флот тества изобретението му и го намира за добро. Никола Аперт получава паричната награда през 1810 година. Само стъклените бутилки все още не бяха идеалният контейнер. Те се оказаха непрактични, особено на бойното поле.
Патентоване на кутията
Тенекиени кутии във фабрика в наши дни.
Британският бизнесмен Питър Дюран надгражда метода на Аперт за консервиране и използва за това калаен контейнер, изработен от ламарина през 1810 година. С това той изобретява консервната кутия - тя е патентована на 25 август 1810 година. Той продава патента на двама британци, които го използват, за да създадат първата консервна фабрика в Англия и продават своите продукти главно на британските военноморски сили и армия.
Консервна кутия без отварачка за консерви
С всичките си предимства, калайът има и недостатъци. Първи проблем: Как да получа чудесно запазеното съдържание на консервната кутия? Отварачката за консерви е патентована едва 60 години по-късно, през 1870 година. Следователно щиковете не са били използвани само в битки по време на наполеоновите войни, но често и като отварачки за консерви. Като алтернатива се използват чук и длето.
Оловно отравяне от консерва
Ръжда тенекия може да премине пред паметника, посветен на сър Франклин и екипажа на експедицията му.
Кутията също крие две опасности в ранната си фаза: Неправилно приготвените консерви са животозастрашаващи. Ако например някои бактерии не бъдат унищожени при консервиране на месо, се създава ботулинов токсин, един от най-силните отрови, които природата произвежда. Друг сериозен проблем е оловото, което се използва като спойка. Ако това оловно запояване не е чисто, оловните капчици могат да се утаят в продукта. Смята се, че някои членове на арктическата експедиция на Джон Франклин, 1845 до 1848 г., са починали от отравяне с олово, причинено от зле запоени консервни кутии.
Триумфално авансиране и амортисьор за консервната кутия
Кутии за храна са особено популярни като кутии за напитки.
В началото на 20-ти век преобладава напълно автоматизираното производство на консерви и рисковете за здравето от оловото приключват. По време на Първата световна война консервната кутия беше много търсена. През 50-те години нещата наистина се развиха в частните домакинства в Германия. Кулинарни изкушения от цял свят идват в немската всекидневна. "Металната кутия" е особено популярна като кутия за напитки. Този триумфален напредък в Германия се забавя само донякъде от депозирането на консерви. И класическите хранителни кутии за храна претърпяха тежък удар от появата на замразени храни. И все пак консервната кутия продължава да се купува и представлява изобретение, което коренно е променило начина ни на хранене.