Храна за силен имунитет
Имунната система е най-сложната от нашите системи, присъства навсякъде в тялото и тежи като цяло между 1,5 и 2 килограма.
Той всъщност е този, който изпълнява ролята на съоръжение за защита на здравето на тялото, отхвърляйки милиони заплахи всеки ден.
Разбира се, основното условие е да се поддържа в оптимално работно състояние.
Можете да започнете с добре подбрана диета, която косвено осигурява имунна подкрепа.
гъби
Те са признати с ниското си съдържание на калории и мазнини, но също така и с богатството на хранителни вещества, с съществена роля за правилното функциониране на тялото. Техните изключителни имуностимулиращи и имуномодулиращи свойства се дължат на съдържащите се аминокиселини, особено глутамат, но също и гликоген, специфичната за месото резервна захар, подобна на растителното нишесте.
Следователно гъбите осигуряват висококачествени биологични протеини, като енергизираща, питателна и засищаща храна, особено показана по време на гладуване. В допълнение, гъбите имат високо съдържание на диетични фибри, което ги прави лесно смилаеми, като също така са важен източник на калий, желязо, калций, натрий, фосфор, цинк, селен, витамини В1, В2, В3, В6, С, D, E и фолиева киселина.
Антиоксиданти
В човешкото тяло в резултат на химични реакции в секунда се образуват около 10 000 свободни радикали, т.е. силно реактивни фрагменти от молекули, които разграждат клетките, действайки като истински врагове на младостта и здравето на тялото, включително имунната система. Освен това ги „купуваме“, без да искаме отвън, чрез нездравословна храна (с хранителни добавки, мазнини и горещи и гранясали масла), радиация, UV лъчи, замърсяване, стрес, цигарен дим, алкохол и др.
За щастие имаме и правилното оръжие за контраатака: антиоксиданти, вещества, които предотвратяват или забавят дегенеративния процес, причинен от свободните радикали (оксидативен стрес). Сред антиоксидантите най-важни са провитамин А (бета-каротин), витамини С и Е, цинк и селен, полифеноли и флавоноиди, Омега 3, 6 и 9 мастни киселини. Например, бразилски орех или две яйца, консумирани ежедневно, осигуряват над 60 % от необходимото количество селен, микроелемент, който тялото няма способността да синтезира самостоятелно.
Цветни храни
Всеки ден плодовете и зеленчуците от поне три цвята внасят в организма запасите от основни вещества за оптималното снабдяване на имунната система, като по този начин могат да формират нови войски от „бойци“. Хранителните вещества са това, което придава на храните тези цветове благодарение на съдържащите се в тях пигменти: хлорофил, каротин и др. Например, морковените пигменти помагат на организма да произвежда имунни клетки, активира съществуващите и стимулира производството на антитела. Най-добре оцветените плодове и зеленчуци са пресни и сезонни. Освен това суровите зеленчуци и плодове са основният източник на хранителни ензими, молекули с много важна роля в храносмилателния процес.
протеини
Животински протеини с високо биологично качество - антителата в тялото са изградени от аминокиселини, „тухлите, които изграждат протеина“, така че птиците и рибите не трябва да липсват в диетата за силен имунитет. Това обяснява "силите" на супата от пилешко или пуешко месо, които имат способността да слагат отслабено тяло - богатото съдържание на аминокиселини е тайната.
Рибното месо съдържа лесно смилаеми протеини, но също така DHA, Омега-6 и Омега-3 мастни киселини, всички участващи в генерирането на ейкозаноиди, местни хормони, които модулират силата и баланса на имунната система.
Морските дарове също са важни. Те съдържат много цинк, селен и витамин В12, но също така и протеини с нисък процент на наситени мазнини (само 5%). Освен това кутикулата на скаридите е богата на хинин, много богат източник на аминокиселини.
Пробиотици
„Фабриката на имунитета“ се намира в червата, така че дисбактериозата, дисбалансът на чревната флора, носи „фалита“ на имунната система. Консумацията на нездравословни храни (с добавяне на консерванти и/или прекалено мазни, сладки или химически обработени), антибиотици, алкохол и лекарства унищожават микробиотата на добрите бактерии, като оказват огромно отрицателно въздействие върху имунната система.
Лекарството е пробиотици като млечнокисели бактерии, живи микроорганизми, присъстващи в киселото мляко. Важно е обаче киселото мляко да е възможно най-естествено, без възстановено мляко на прах, овкусители, оцветители, плодове, сгъстители, захар или други захари (глюкоза, фруктоза).
Също толкова важно!
Вода - нито един жизненоважен процес не може да протече без вода, включително оптималното функциониране на имунната система. Освен това водният стрес в резултат на клетъчната дехидратация води до производството на големи количества кортизол, хормон на стреса, който също влияе отрицателно върху имунната система.
Как и в какво готвите?
Пържените картофи генерират вредни вещества като диоксини и акролеини, които имат силно възпалително действие, като в крайна сметка унищожават клетките на имунната система. Също така, за здравословно хранене трябва да изберете правилните инструменти.
Посочени са тези, изработени от керамика, тефлон, стъкло, хранителна неръждаема стомана и емайлиран чугун, докато вредни са тези от алуминий, мед, тефлон с лошо качество или с повреден емайл.
Готвенето или нагряването в микровълнова фурна не са посочени, тъй като те унищожават с изпаряването на водата от храната и хранителните вещества, толкова важни за здравословното тяло. Освен това контейнерите, използвани за затопляне на храната, могат да отделят токсични съединения, като по този начин ускоряват посещението при лекар.
Можете да се насладите на наистина питателна и вкусна храна, ако изберете парахода, уока, тенджерата под налягане или скарата.
Внимание: в случая на скарата, ако има пряк огън под нея, тогава изцедената от месото мазнина ще се запали и ще генерира канцерогенни вещества.
Подобно на въглищата, той генерира токсични вещества, замърсявайки месото с дим. Здравословната скара е тази, поставена на печката (когато топлината не е директно под храната) или вертикалната.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски
Директор на Института за изследване на храните