Храна за хранене на жени; здраве

Как да покриете нуждите си от желязо

Желязото играе съществена роля в много жизнени функции. Освен всичко друго, това е от съществено значение образуването на червени кръвни клетки, транспорта на кислород в тялото и също така участва във функционирането на имунната система (1) .

здраве

Жените имат по-големи нужди от желязо, отколкото мъжете, защото губят кръв, а оттам и желязо, всеки месец. От съществено значение е тази загуба да се компенсира с достатъчен прием на желязо чрез диетата.

И все пак проучванията показват, че жените консумират много по-малко месо от мъжете (2) .

Във Франция по-малко от 6 жени в детеродна възраст на 10 имат нормално ниво на феритинемия: 20% имат изчерпване на железните резерви и 21,5% на ниските резерви. В допълнение, 7% имат анемия и 4% имат желязодефицитна анемия (3) .

Червеното месо остава един от най-ценните източници на желязо в храната. Освен това се казва, че желязото, осигурявано от месото, е „хем“: има предимството, че се усвоява по-добре от тялото, отколкото не-хем желязото (съдържащото се в растителните храни и яйцата) (4) .

В допълнение, месото и рибата подобряват храносмилателната абсорбция на желязо от растенията, оттук и ползата от комбинирането на месо и зеленчуци!)

(1) Регистър на ЕС относно хранителните и здравни претенции.
(2) Crédoc, CCAF изследвания; ANSES, проучване INCA 3, 2016-2017;
(3) Обществено здраве Франция, Здравно проучване на околната среда, биомониторинг, физическа активност и хранене (Esteban 2014-2016). Хранителен компонент. Глава Биологични дозировки: витамини и минерали, декември 2019 г.
(4) AFFSA-CNERNA-CNRS- Препоръчителен хранителен прием за френското население. Tec & Doc, 3-то издание; Париж 2001.
Панел на EFSA за диетични продукти, хранене и алергии. Научно становище относно диетичните референтни стойности за желязото. EFSA Journal. 2015 г .; 13 (10): 4254, 115 стр.
(5) Регистър на ЕС относно хранителните и здравни претенции.

Изчерпване, дефицит на желязо, анемия: за какво говорим ?

  • Тотално изчерпване на запасите от желязо

Определя се чрез ниво на серумен феритин под 15 μg/l. Счита се, че хората с ниски железни резерви са изложени на риск от изчерпване, т.е.серумни нива на феритин между 15 и 30 μg/l (по-малко от 10 μg/l при деца на възраст от 0 до 3 години, според ANSES (Sacri et al. 2018 )).