Храна за 21 век, тревожно развитие
В продължение на стотици хиляди години човек живее в съвършена хармония със заобикалящата го среда и подобно на растенията черпи енергията и храната си от земята си.
Човекът, наречен в ерата на „ловец-събирач”, по времето на палеолита, е станал преди около 6000 години „фермер-пастир”. Винаги е имал диета, адаптирана към неговия „генетичен код“. Но през последните петдесет години, много кратък период в човешките очи, нашите хранителни навици бяха коренно променени, особено в индустриализираните страни.
Оставихме този традиционен и селски период, за да навлезем в така наречения модерен период, характеризиращ се с различна връзка с храната ни. Нашите производствени методи и потреблението ни вече не вървят в посоката, която сме познали, в това да спазваме генетичния си код, здравето си и нашата планета. Съвременните ни условия на живот са сравнително нови. Нашите селски баби и дядовци имаха съвсем различен начин на живот, ритмични ястия, сезонни храни, повече естественост, кравите пасеха тревата, яйцето беше яйце ... едва беше вчера !
Ами ако загубим здравия разум на нашите предци !
Последствията от такава еволюция са тревожни: така наречените "цивилизационни" болести, ужасна дума, която изразява степента, до която нашият настоящ диетичен модел и настоящият ни начин на живот са способни да създават болести от нулата или поне да участват в тях. развитие. За да илюстрираме нашата гледна точка тук е цифра, която ви смущава: 2,7 милиона смъртни случая от рак всяка година, дължащи се на недостатъчна консумация на плодове и зеленчуци.