Храна Всички диети на една и съща маса - Le Matin

Ресторант в Женева предлага да посрещне с пълна безопасност и с едно и също меню всички клиенти, независимо от техните хранителни алергии.

храна

Слуховите ястия - като шума, който вдигате, когато пиете - също са на разположение за отнемане.

Без глутен, без захар, без млечни продукти, без лактоза, веган, песко-вегетариански, диетите са все по-разнообразни и, смея да го кажем, сложни. За ресторантьорите, разбира се. Но също така и за потребители, желаещи по избор или принудени от алергия да се откажат от определени храни.

Вегетарианското предложение постепенно започва да се разширява - GastroSuisse брои 49,2% от заведенията, предлагащи истинско ястие без месо или риба през 2015 г. Но предложенията, предназначени за страдащите от алергии, са по-редки. Асоциацията на чадърите го регистрира в 21,5% от заведенията през миналата година. Освен това, когато става въпрос за истински алергии, а не за решение да се консумира по-малко храна, наложително е ресторантьорът да гарантира пълното отсъствие на споменатата храна. Сигурност, която понякога е трудно да се гарантира. Но не и в ресторанта Slup в Женева. Неговият шеф, Stéphane Mettivier, предлага на всички гастрономи, независимо от диетата им, да се срещнат около една и съща маса и едно и също меню.

„Когато група иска да излезе да яде и има един или повече хора, които са алергични или не ядат определени храни, това непременно създава разочарование. Или вегетарианецът завършва с чиния със зеленчуци или салата, или човекът, който жадува за месо, трябва да се примири с веганско ястие. По този начин някои хора се отказват да излизат. Това ни накара да искаме да предложим заведение, където съставките са предимно биологични, сезонни, местни, но също така адаптирани към кулинарните ограничения на всяка една. " Заведението, което отвори врати преди девет месеца, напълно забрани глутена, лактозата и рафинираната захар, с изключение на този, който присъства в неговите сорбета и наливна бира. А вегетарианските предложения всъщност са вегански, без никаква храна, получена от животното, за да се задоволи най-голям брой.