Храна - Вегетарианска, но не винаги здравословна - Новини - UFC-Que Choisir

Вегетариански, но не винаги здравословни

По-добре за вас, вегетарианската диета? Всичко зависи от това как потребителите заместват животинските протеини. Появяват се два вида менюта: едното, базирано на непреработени или минимално преработени растителни продукти, всъщност е по-здравословно. Другият, който замества месото и млечните продукти с промишлени продукти, е с много лошо хранително качество.

вегетарианска

Противно на тяхната репутация, вегетарианските и веганските диети не винаги са по-здравословни от техните колеги от месо. Въпросните растителни заместители на месо и млечни продукти, твърде често с лошо хранително качество. Това се получава от проучване на 21 212 души в кохортата NutriNet-Santé (виж карето), проведено от изследователския екип по хранителна епидемиология (Eren).

Изследователите са проучили менютата на 19 812 потребители на месо, 646 песко-вегетарианци (които ядат риба, но не месо), 500 вегетарианци (млечни продукти и яйца, но без месо или риба) и 254 вегани (без оригинални продукти). Животно). Колкото повече избягват месото и животинските продукти, толкова повече са склонни да ги заменят със зеленчукови заместители - зеленчукови напитки, соеви сладкиши, производни на тофу, колбаси, пържоли или зеленчукови късчета. Производителите на храни видяха възможността да разработят нови продукти, а предлагането експлодира. Но повечето от тези заместители са ултрапреработени храни (TUE), които хранителните изследвания показват, че са с лошо хранително качество. Увеличението им в диетата би било свързано с увеличаване на хроничните заболявания, свързани с нездравословна храна (затлъстяване, диабет, някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и др.).

В проучването на Eren TUE допринасят 33% от общия енергиен прием (което отчита теглото на различните храни в дажбата) за месоядните, но те нарастват съответно до 37% и 39,5% за вегетарианците и веганите. Небалансираната зеленчукова диета дори би представлявала по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, включително в лицето на месоядните !