Храна с пръсти за дълъг живот Защо сушито е толкова здравословно телевизия World of Wonders
Суши има някои невероятни тайни: помага за борба с рака, но може да предава паразити. И: Първоначално изобщо не идва от Япония.
Повечето от столетниците в света живеят в Япония, където средната продължителност на живота е 84 години. Това е по-високо, отколкото във всяка друга държава. Много японци живеят в перфектно здраве, докато достигнат пенсионна възраст. Една от причините: диетата с ниско съдържание на мазнини - която включва суши.
Сушито се състои от малки порции ориз, подправени с оцет, които са основно гарнирани или пълни със сурова риба. Но има и варианти със зеленчуци, яйце и тофу. Най-известните специалитети за суши са нигири-зуши и маки-зуши. Нигири-зуши са ръчно оформени от ориз и пълни с риба. За маки-зуши оризът се разстила върху бамбукова постелка, отгоре се наслояват риби или други съставки и след това всичко се навива на руло.
Не японците са изобретили суши
Въпреки че мнозина смятат суши за типично японско, първоначално е дошло от Югоизточна Азия. Преди няколкостотин години жителите по река Меконг търсеха начин да запазят прясна, сурова риба. За да го направят, те го почистиха и осолиха и го натиснаха на слоеве ориз с тежки камъни. Резултатът: рибата е ферментирала чрез ферментационни процеси, което я прави толкова издръжлива, че може да се яде месеци по-късно. В началото оризът беше изхвърлен, но по-късно хората започнаха да го ядат. Този метод на съхранение скоро става популярен в цял Китай и се разпространява в Япония.
В средата на седемнадесети век японците откриват начин за съкращаване на процеса на консервиране: те добавят оцет към ориза и освен това могат да се справят без натиска на тежките камъни. Рибата все още се запазва по този начин в Тайланд и Тайван.