Храна с проблем с изображението Колко всъщност е нездравословна нездравословна храна - FOCUS Online
Празни калории, твърде мазни, прекалено сладки, прекалено солени: някои храни обикновено се считат за нездравословни. Това ще забележите най-късно, когато прочетете съветите за диетата в началото на годината. Но разликата между добра и лоша или здравословна и нездравословна храна има своите подводни камъни.
Малко след Нова година седях удобно на дивана и четях списания. Както всяка година, бях изумен от безбройните съвети за диети, които медиите ни предоставиха точно навреме за началото на годината. И както всяка година, попаднах на съвет, който се появяваше често: Човек трябва да избягва „нездравословна храна“, тоест нискокачествена храна - или буквално преведено: „боклуци“.
Но има ли храни и съставки, които са присъщи и изключително лоши? Ако ям големи количества „здравословна“ риба или богат на витамини плод киви, това също няма да ми помогне. И дори твърде много от някои витамини дори могат да бъдат вредни за здравето.
Преработени храни - лоши храни?
Няма съмнение, че трябва да ядем. Очевидно не е това, което ядем - това показват дискусиите за затлъстяване и диети. Отново и отново се свежда до факта, че ние не само ядем твърде много, но и твърде „нездравословно“. Тази критика засяга особено преработените храни от промишленото производство. Високата степен на обработка сега се счита за нежелана. Но това не означава, че такава храна принадлежи към кошчето.
Този ден имахме пържени картофи, които обикновено се считат за нездравословна храна. Нали? В края на краищата картофите, които има във всяка фрита, са годни за консумация само когато са готвени. Разбира се, достатъчно е само да ги приготвите. Вкусът на картофите е наистина добър с масло и сол. Но пържените картофи, т.е. пържените картофи, се харесват по-специално на вкусовите рецептори на езика ни. Това се дължи на успешната комбинация от сол, мазнини и ароматни печени вещества. Нашата система за възнаграждения в мозъка ни дава приятни чувства за това.
Преработената храна обикновено има по-добър вкус
Не само пържените картофи, други силно преработени храни обикновено са с по-добър вкус от непреработените и ви изкушават да ги вземете. Но това, че произхождат от индустриално производство, не означава, че трябва да ги наричаме боклуци. Вместо това, според девиза „Колкото е необходимо преработка, колкото е възможно по-малко“, трябва да купуваме необработена храна възможно най-често и да я обработваме сами. Така че в крайна сметка бъдете свободни да правите едното, без да оставяте другото.
Приготвяне на себе си: алтернативата на готовите ястия
Чрез нашата собствена подготовка ние запазваме контрола върху състава на съставките. Ние сами определяме колко мазнини, захар и сол използваме. По този начин можем да запазим ценни витамини и минерали по време на готвене, да увеличим съдържанието на фибри в ястия с пълнозърнести продукти или да решим дали и кога да добавим купчина сметана към соса.
На казания януарски ден ядохме пържените картофи с голямо удоволствие. Имаше и голяма купа салата и сурови зеленчуци и много си говорехме и се смеехме, докато хапвахме. Да готвим и да се наслаждаваме заедно - това също създава приятни чувства, с които можем да се възнаградим. И малките награди са от съществено значение за успешната диета.
Д-р Геса Шонбергер е диетолог и бивш управляващ директор на Dr. Фондация Райнер Уайлд, която е основана през 1991 г. от предприемача и учения Райнер Уайлд в Хайделберг. Независимата фондация с нестопанска цел предлага форум за интердисциплинарен обмен по темите хранене, храна и култура на хранене. Освен това фондацията организира специализирани събития и събития за допълнително обучение и публикува специализирани книги и други научни публикации.