Храна, разграничена от религията кошерна храна Василе Себастиан Фофиу
Диета, отделена от религията?. Кошер диета
„Кой е мъдър? Този, който се учи от всеки мъж. Кой е силен? Този, който владее инстинктите си. Кой е богат? Този, който е доволен от това, което има. Кой е почитан? Този, който почита своите ближни. “ (Бен Зома)
Закони за храните = Набор от правила, които установяват храната, чиято консумация е разрешена.
Терминът * кошер или кошер, свързан с тези закони, обозначава храна, която може да се яде според ритуалните норми. Законите за храните - кашу („адекватност“), на иврит - не съдържат разпоредби относно плодовете и зеленчуците. Ако има закони по отношение на тях, те не се основават на законите за храните, защото според тях всички плодове и зеленчуци са разрешени. Първият библейски закон за храната забранява консумацията на крайниците на живо животно и кръв. Библията (Второзаконие 14: 6) предоставя ясни критерии за определяне на кои четириноги са разрешени или тахор („Чисто“): „Яжте всяко животно, което има копита, тоест копитата, разделени на две и които дъвчат.“ Всички такива животни, домашни или диви, са тревопасни животни. Забранени са животни, които отговарят само на едно от горните условия, например прасето, което има раздвоени копита, но не дъвче, или камилата, която дъвче, но няма раздвоени копита (опитоми, "нечист"). Библията изброява десет разрешени животни: вол, овца, коза, елен, газела, елен, коза, антилопа, бивол и дива коза (Второзаконие 14: 4–5).
Писанието не съдържа критерии за птиците, задоволявайки се с изброяването им на две редове, тези не са разрешени. Въз основа на тези два списъка (Лев 11: 13–19; Второзаконие 14: 12–18), равините съставили списък с 24 птици, считани за забранени (Hul. 63b). Техните яйца също оплодени яйца от разрешени птици също са забранени.
От водните животни се допускат само онези с поне една перка и чиито люспи се осигуряват лесно. Следователно раците, омарите, стридите, черупките и т.н. са забранени. Неварените рибни яйца също са нечисти (Лев. 11: 9-12). Левит (11: 21-22) позволява консумация
на четири вида насекоми (въпреки че рабинският закон също ги забранява, с мотива, че са трудни за идентифициране). В противен случай всички насекоми, членестоноги и червеи, както и влечуги, са забранено. Общо правило в хранителните закони гласи, че всеки продукт от животно
Също така е забранено (напр. Нечисти домашни птици и рибни яйца, мляко неоторизирани бозайници). Единственото изключение е медът, за приемането на който Талмудът предоставят съответни доказателства (Beh. 7b).
Законите за храните се отнасят не само до разрешаването на различни видове, но и до начина, по който животното трябва да бъде заклано, до здравословното му състояние по време на клането и до подготовката му за консумация. На иврит се нарича специфичният метод, при който се извършва ритуално жертвоприношение
*Сехит и изпълнителят, *сохет. Животното, което умира по различен от предписания начин, неможе да се консумира. Шейхът се състои в бързото разделяне на хранопровода и трахеята с остър като бръснач нож. Ножът трябва да бъде внимателно проверен предварително, така че острието да не показва никакви
най-малкото петно. Веднъж принесено в жертва, животното виси с главата надолу, за да кърви колкото се може повече кръв. След рязане шокът трябва да бъде изследван (бедика) на животното. Ако вътрешните органи показват признаци на нараняване или заболяване
което би могло да причини смъртта на животното в рамките на една година (Hul. 43a), плътта е деклариран * trefa и не може да се консумира. В общия речник на ашкенази думата tref, обикновено използвана като антоним на кошер, се отнася до храна, която по една или друга причина.,
това е нечисто. Месото на животни, които умират с естествена смърт, не може да се яде.
Хората, които са много щателни по отношение на законите за храните, могат да поискат по-високо ниво на кашу, което на иврит се нарича халак ("Smooth") и на идиш, glatt. Кошерът с месен глат идва от животни, чиито бели дробове, изследвани след рязане, са били напълно здрави.
Тази класификация не е валидна за птиците, тъй като при тях се изследват само червата.
Рибите не изискват клане или ритуален преглед.
Тъй като Библията забранява консумацията на кръв (Лев 7: 26-27; 17: 10-14), има редица задължителни процедури за приготвяне на храна. След шейха животното е обесено по такъв начин, че кръвта във вените да се оттича възможно най-много.
Освен това Халаха предписва още една или две процедури, които могат да се използват за изтегляне на колкото се може повече кръв от мускулната тъкан и
от органи. Най-често срещаната процедура е да се даде на животното сол (Мелиха). Месото се държи в студена, чиста вода за половин час, за да се отворят порите. След това се разтрива от всички страни с едра сол и се поставя върху набраздена или перфорирана дъска. Дъската трябва да бъде наклонена, за да улесни изтичането на кръв. След час месото се изплаква няколко пъти под течаща вода.
Друг метод е печенето на месото над пламък. Тази процедура се счита за най-ефективна и като такава се предписва за много богати на кръв тъкани (черен дроб например), както и за месо, което не е осолявано през първите три дни след клането на животното. Всяка от тези процедури е валидна за получаване на кошерно месо.
Останалата кръв се счита за разрешена. В момента месото обикновено се осолява преди пускане на пазара.
Практикуващите евреи обаче предпочитат да го пекат, преди да го приготвят.
Кръвта на рибата не е нечиста.
Дори при разрешени животни някои части все още са забранени.
Седалищният нерв (ръководство Хана), например, не се яде (Бит. 32:33) и трябва да се отстрани, преди да се извади месото от гърба на животното. В някои общности, където седалищният нерв не е отстранен, гърбът не се яде, а се продава на нееврейски консервни заводи. В
Време в храма, мазнини (хелев) от стомасите и червата на жертвените животни е изгорен на олтара.
Консумацията му е забранена за всички животни. Тези две правила не се прилагат за птици и риби
Разделянето на месото от мляко, което се практикува в еврейските домове, произтича от библейската забрана:
"Не сварявайте козата в млякото на майка му", Което се появява три пъти в Петокнижието (Изх. 23:19; 34:26; Втор. 14:21) - вероятно мярка за борба с езическите практики, включително определени прелести, включващи врящи кози в майчиното мляко. Закони, базирани на това
забраната се нарича закони басар бе-халав ("Месо в мляко"). Талмудът счита, че библейската забрана се отнася до варене на всяко домашно животно в млякото на всяко домашно животно (Hul. 113b). По-късно равините го разшириха и върху птиците.
Тъй като заповедта се повтаря три пъти, беше счетено, че забраната се отнася не само до кипене, но и до консумация на каквото и да било
продукт на be-halav базар, както и до печалбата, получена от такъв продукт (Hul. 115b). "Мляко", по смисъла на този закон, означава всеки млечен продукт.
Както е обичайно в еврейското законодателство, равините значително разшириха обхвата на тези правила, за да „изградят защитна стена около Тората“.
В резултат на това те забраниха консумацията на млечни продукти и месо по едно и също хранене. Тъй като приборите за готвене могат да поемат малки
количества гореща храна, с която те влизат в контакт, която след това освобождават, беше предписано да се използват отделни комплекти тенджери, чинии и прибори за мляко и месо, поради страх, че една от тези храни може да замърси другата.
Човек, който е ял месо, трябва да измине известно време, преди да консумира млечни продукти. Асортиментът се различава в различните общности.
Някои общности позволяват да минат шест часа, други три, а други един час. Вместо това можете да ядете месо след предоставени млечни продукти
не е част от едно и също хранене, дори след като мъжът изплакне устата си или изяде парче хляб. Плодове, зеленчуци, яйца и риба могат да се консумират както с мляко, така и с месо.
Тези храни обикновено се разглеждат стами или парве (Неутрално), макар че равините не мислят
здравословно е да се яде риба веднага след месо. Библията не се опитва да обясни законите на храната, въпреки че тяхното спазване е свързано с три реда
със * святост (Изх. 22:30; Лев. 11, 44–45; Втор. 14:21). Тези закони са категоризирани като hoc - правило без обяснения. Нито в Талмуда, нито в Мидраш равините навлизат по-дълбоко в рационалното обяснение на тези закони. Като цяло имаше идеята, за която допринася спазването на кашуто развитието на самодисциплина и пречистването на човешката природа (Gen.R. 3,48; Sifra la Lev. 20,26).
Различни опити за обяснение на хранителните закони се провалят. Маймонид (Още 3:48) казва, че спазването на тези закони учи хората да се сдържат и да контролират своите желания. В същото време той вярва, че забранените храни са вероятни
нездравословно. Хигиенни причини се позовават и на други автори. Някои твърдят, че законите за храните имат и хуманитарна мотивация: отвращение към кръвта, изискването за бързо клане и без болка, консумацията на изключително тревопасни животни, всички изразяват чувствителност към
живи същества и сдържаност от насилие.
Кашурул и до днес остава изпитателен камък за еврейската религиозност и знак несъмнена еврейска идентичност. Реформаторското движение, което се появява в Германия през 15 век. XIX, стигна до заключението, че хранителните закони са свързани с ритуала на Храма, така че това е само a
временно регулиране и не е неразделна част от еврейската религия. На конференцията в Питсбърг през 1885 г. американският реформиран юдаизъм отхвърля законите за храните, като твърди, че те „не успяват да придадат дух на свещеническа святост на съвременния евреин“ и че „спазването им днес пречи на съвременното духовно възнесение, вместо да го облагодетелства“.
Днес много евреи пренебрегват законите за храните. * Консервативният юдаизъм остава верен на колесницата, въпреки че тенденцията е да се търсят халахични аргументи в полза на дерогация от строгите правила, приети веднъж. Напоследък спазването на хранителните закони познава a
възраждане в някои еврейски общности. На пазара има много кошерни продукти и винаги се отварят нови кошерни ресторанти. В държавата Израел почти всички храни са произведени под наблюдението на равини, което гарантира спазването им на хранителните закони.
Законите за храните се спазват и в израелските военни и публични институции.
Материалът е взет от: "ЕНЦИКЛОПЕДИЯ НА ЮДАИЗМА"