Храна от жълъди - Зеленчукова храна - Бушкрафт-Германия
Този сайт използва бисквитки. Използвайки нашия уебсайт, вие се съгласявате, че ние задаваме бисквитки. Още информация
Буря в пустинята
Това не е първият ми опит да направя нещо годно за консумация от жълъди.
Както всички знаем, жълъдите по принцип са годни за консумация, но са необходими известни усилия, за да ги накараме да се хранят.
Тъй като тази година е максималната за угояване с дъб, току-що събрах 4 килограма жълъди в рамките на 30 минути, които бих искал да объркам по някакъв начин.
Сега първата много трудоемка стъпка е да ги обелите. Жълъдите са снабдени с най-досадни и най-твърди черупки. Където можете да натрошите много твърди ядки и да обелите по-меките семена с ноктите или зъбите си, главичката не е нито едното, нито другото. Винаги се изражда в изключително досаден пилинг. Като го изпекох, се надявах, че жълъдите сега ще скочат от дрехите им по хубав хлъзгав начин, почти доброволно, но всъщност не носи почти нищо.
Открих, че техниката е ефективна за мен, като разделим жълъдите по дължина и след това извадих двете половини от черупката с нож за масло. На теория това е добре и добре, но дори там от време на време се отчупва парче черупка и вие проклинахте всички светии, които познавате.
Следващата, също толкова досадна задача е по-нататъшното нарязване, за което използвах мелница за орехи за орехи. И тук жълъдите са много идиосинкратични и понякога трудно могат да бъдат смачкани, понякога твърде големи парчета се изплъзват.
Когато приключи, масата изглежда така:
Натрошаването е много важно за следващата стъпка, а именно поливането. Както също знаем, жълъдите съдържат танини, които са толкова горчиви и космати, че изхвърляте.
Тези танини могат да бъдат измити чрез накисване. Направих това, като сложих жълъдите в торба от плат и след това ги потопих в потока.
Наистина можете да видите как излиза бульон от ракия. Това са танините. За да се измие цялата макет, масата трябва да се накисва в течаща вода за поне 24 часа.
Важно е жълъдите да бъдат направени възможно най-хомогенни, така че повърхността да е възможно най-голяма
След два дни извадих целия чувал и го завлякох вкъщи.
Масата, напоена с вода и леко окислена, сега изглежда така.
Съвсем неприятно, но се влошава.
Сега идва подготовката.
Наистина трябва да кажа, че опитах, за бога, опитах се да получа тази маса някак вкусно, но отново не успях.
Този път опитах два варианта.
Първият беше да се направи вид смес от нуга от дъбовата лира. Затова просто го поставете в тенджерата и след това го сварете с малко вода.
И дори ще изглежда нещо. Освобождават се нишестета, които правят цялото нещо еднородна маса.
Но има ужасен вкус. Лекият вкус на карамел е последван от непоносим аромат. след като не мога да го опиша правилно покрит.
Танините излизат и технически можете да го изядете, но представете си, когато майка ви ви е принуждавала да довършите напълно омразната си храна и сте я дъвчали безкрайно много пъти и сте потискали чувството за вкус до някакво наполовина повръщане, в безкрайна агония, хапки. да слезе за ухапвания. Затова се принудих да ям от него и само безусловната воля за напредване на света на бушкрафта ме накара да упорствам.
И да, наистина е изключително питателна. След петте шест лъжици вече усещах някаква ситост. Това вероятно ще се доближи до марципан или нуга по отношение на хранителната стойност.
Но трябва да се обърка много, че с охота ям ТОВА.
Изглежда, че има вкус.
Вторият опит беше малко по-добър
Напоената сурова смес натиснах в кръгли бисквити и я сложих във фурната при 200 ° C. След 20 минути го извадих и тествах.
По отношение на последователността те всъщност са станали твърди и твърди и не са се разпаднали. Тестовата проба беше също толкова отрезвяваща, колкото и първата рецепта.
Вътрешността беше гореща, но мека и имаше ужасен вкус. Само кора, която се беше втвърдила с няколко милиметра, наистина можеше да се яде без оплакване. Не говоря за това, че вкусът е дори отдалеч добър, но поне отвратителното нещо го нямаше. Можете да го сравните с вафлите в църквата или мацотата на фестивала Pesach сред евреите. Картонена маса без вкус. Но поне по някакъв начин можете да го свалите, без да изпадате в депресия.
Това също беше нещо, което успях да направя около огъня преди няколко години и някак го свалих.
Също така много привлекателен външен вид.
Силно разочарован, вероятно ще трябва да отложа плана си за извънземна нова мощна храна с английско име на сцена за хипстърите в големите германски градове за неопределено време.
Вероятно имаше причина, че веднага щом имаха възможност, хората пречистваха жълъдите, като ги пускаха да минават през свински кореми и по-късно ги ядяха като вкусни пушени ястия и само ядоха жълъди в ужас.
Моля всички, които се интересуват, да го изпробват сами. Опитайте други, евентуално по-ефективни методи и различни рецепти. Може би има възможност да се внуши нещо наистина вкусно от него.
Би било хубаво, ако имаше наистина добра възможност.