Как да се храним по-добре, докато харчим по-малко
Да се храниш по-добре и да харчиш по-малко далеч не е утопия. За тези, които все още се съмняват в това, има поредица от съвети, които да приемате ежедневно.
От Камил Казорла
Публикувано на 28.09.2016 г. в 16:00 ч., Актуализирано на 23.03.2017 г. в 16:42 ч
„Яжте по-добре, за да живеете по-добре“ е темата на това 27-мо издание на Седмицата на вкуса, което ще се проведе от 10 до 16 октомври. Поставена под високия патронаж на Министерството на земеделието, тази инициатива се превърна в еталон по отношение на предаването и образованието по вкус. Основен проблем за La Semaine du Taste от години, здравословното хранене, без да се счупи банката, става все по-силна грижа на французите. За пет години и за първи път от 1950 г. делът на храната в домакинския бюджет се е увеличил във Франция, т.е. 10 до 12% от общия бюджет на семейството (източник Insee 2015). Тази тенденция е свързана с притесненията на французите за различните скандали, които удариха агро-хранителната индустрия през последните години. Но как да подобрим качеството, без да взривяваме бюджета си? Разказваме ви всичко за всички навици, които да приемате ежедневно.
Нашите ежедневни съвети:
1- Купете сурови продукти (спрете готовите ястия)
Чрез фаворизиране на суровите продукти лошият рефлекс на консумацията на готови ястия изчезва. Със списък с добавки, който е по-дълъг от съставките, необходими в рецептата, е по-добре да ги оставите настрана. Освен че са вредни за вашето здраве, тези готови ястия са скъпи и имат само един интерес: да спестят малко време. Така започваме и с помощта на някои пресни зеленчуци се поставяме в печката, за нашето благосъстояние и това на нашата банкова сметка. Със суровите продукти ние измисляме цял куп рецепти, които не струват и стотинка и въпреки това са много вкусни.
2- Набождане на съветите на нашите баби
Готвенето по-умно има големи икономически ползи. Класическият трик, който крадем от нашите баби, е да приготвим яхнии, на които след това да се насладим на няколко хранения. Приготвени с малки парченца (плоско ребро, гърди, джолан) те са евтини и като бонус много лесни за направа. Друга стратегия е да приготвите ястие със съставки, които ще бъдат използвани в рецептата за следващото ястие. Например, ние правим печено пиле за обяд и ризото с трупа на нашите домашни птици вечер. Друга идея е, че готвим голямо количество нахут, с което можем да приготвим кускус за първото хранене и домашен хумус или дори фалафели за второто хранене.
3- Направете домашни консерви
След като нахлухме на пазара за зелен фасул и го дегустирахме сотен и след това в салати, вече не искаме да чуваме за него. Вместо да ги оставим да изсъхнат в нашия хладилник, ние правим консерви, които ще използваме по-късно при отстраняване на неизправности. Само храни (плодове и зеленчуци, предварително приготвени) могат да се консервират, както и готови ястия (супи, осолени закуски, пюрета, компоти и др.). Същото важи и за тези препарати, които обикновено се приемат всички готови в супермаркета и които лесно могат да се приготвят у дома. Песто, доматен сос, конфитюр. Тези ястия се правят лесно и освен че струват по-малко, те са и много по-добри. Рефлексът за възприемане: запасете се със сосове, приготвени в подходящия сезон и след това им се наслаждавайте целогодишно. Например, ние правим нашия доматен сос през лятото, за да му се наслаждаваме през зимата. Майонезата може да се приготви минута преди да я ядете с добра салата, по-специално.