Храна от елда и зеленчуци; рецепта с ползи; LaTAIFAS
Освен че е много питателна и вкусна храна, елдата е и много гъвкава съставка, която може да се включи в много ястия, например вместо ориз (в сармали, кюфтета, с мляко, вместо ориз класически и т.н.)
Елда със зеленчуци
Елдата е много по-здравословна от пшеницата и е идеална алтернатива за тези с непоносимост към глутен. Съдържа много антиоксиданти, аминокиселини и витамини от комплекс В, витамин Е, витамин К, желязо, калций, цинк, селен, фосфор и калий. 120 г елда могат да ни осигурят препоръчителната дневна доза магнезий.
Елдата е свързана с глада, поради което е включена в много диети за отслабване. Помага за контрол на кръвното налягане и кръвната захар, като е хранителен препарат, препоръчан за хора с диабет или сърдечно-съдови заболявания (хипертония и атеросклероза).
• 200 г елда
• 2 моркова
• 1 малка целина
• 2 червени чушки
• 2 глави лук
• 4 скилидки чесън
• зелен магданоз
• зехтин
• сол и черен пипер
В по-късна статия видяхме, че зърнените култури, ядките и семената трябва да се хидратират, преди да ги консумирате или използвате в храната. Семената от елда се накисват в купа с вода (колкото да ги покрият) и се оставят за една нощ.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава с малко зехтин, задушен за около 2-3 минути. След това добавете нарязана на кубчета или настъргана целина, настъргани моркови и ситно нарязани чушки. Посолете, разбъркайте внимателно, сложете капака и оставете да къкри, докато зеленчуците проникнат.
Прецедете хидратираната елда и изплакнете, след което я поставете върху зеленчуците в тенджерата на огъня. Подправете с черен пипер и ситно нарязан или ситно нарязан чесън, и оставете за още 4-5 минути. Елдата ще бъде направена бързо, защото е била накисната за една нощ. Когато всички съставки са сварени и омекнат, поръсете отгоре ситно нарязания зелен магданоз.
Ако нямате време да оставите елдата да се накисне във вода за една нощ, тя трябва да се вари 30-40 минути. За всяка чаша елда ще се използват 2 чаши вода, т.е. двойно количество. Оставете водата да заври с 1 чаена лъжичка сол, след това добавете елдата, сложете капака и оставете да къкри 30-40 минути, без да дъвчете.