Морски светове от Средновековието - Диетичните добродетели, приписвани на морските риби - Преси

Морски светове от Средновековието

Пълен текст

1 Хилдегард фон Бинген, Физика, изд. J. Millon, Гренобъл, 2002; Ангелецът Барелеми, De rerum pro (.)
2 Ибн Бутлан, Tacuinum sanitatis, изд. и търговия. H. Elkhadem, Aedibus Peeters, Louvain, 1990; Алдебра (.)

2 За да отговоря на тези въпроси, разгледах няколко типа текстове, в които намираме предписания, предназначени както за запазване здравето на здравите, така и за лечение на болни и които се отнасят до правилното използване на рибата в диетата в строгия смисъл, тоест диетата. Те са преди всичко енциклопедични произведения, съставени през 12 и 13 век, които посвещават книга или поне глава само на риболов: Physica of Hildegarde von Bingen, Liber de natura rerum от Thomas de Cantimpré, De rerum proprietatibus от Barthélémy англичанинът, Speculum naturale от Винсент дьо Бове и De Animalibus от Албер льо Гранд1. Всеки от тези текстове предлага общи съображения за рибите, последвани, освен на английски език на Barthélémy, от опис на различните видове и техните особености. Освен това използвах медицински произведения, разпространявани от втората половина на XIII век или началото на XIV век, като Tacuinum sanitatis на Ибн Бутлан, Книгата по физика на Алдебрандин (или Режим на тялото) в Сиена, Здравният режим за краля на Арагон от Arnaud de Villeneuve и Medecine Lily of Bernard de Gordon2.

3 Алберт Велики, оп. цит., XXIV, 1, с. 1515.
4 Ибн Бутлан, оп. цит., стр. 182-183.
5 Бернар де Гордън, оп. цит., III, 4.
6 Platina, On Right Pleasure and Good Health, издание и превод на De Honesta Voluptate et Valet (.)

Богата на събития среда

7 Винсент дьо Бове, оп. цит., XVII, 24, с. 1266; Barthélémy l 'Anglais, op. цит., XIII, 25, с. 57 (.)

5 Това наблюдение важи, още повече, за мигриращите риби, които са изправени срещу противоречиви течения. Алдебрандин де Сиена ги препоръчва за месото им, което не е нито прекалено тлъсто, нито прекалено постно, вкусно и по-подхранващо от това на другите риби8. Винсент дьо Бове възхвалява достойнствата на рибите, които оставят морето за сладководни реки и чийто ход противоречи на този на водата:

9 Винсент дьо Бове, оп. цит., XVII, 24, с. 1266: „Морските риби са по-добри и от чай (.)

Marini pisces optimi sunt, et subtilis carnis, praecipue cum eorum habitatio est in littoribus petrosis, vel etiam arenosis, et illi quidem, qui de mari vadunt ad flumina dulcia, quorum cursus contraria est aqua, natura subtiles exert, et9 plurimi.

6 Изглежда, че тук се насочва по-специално към анадромите, които се раждат в сладка вода, растат в морето и след това се придвижват нагоре по реките, за да се хвърлят на хайвера си, като есетра, сьомга или бухалка. Енциклопедистите описват огромните скокове, на които е способна сьомгата, когато срещне препятствие по пътя си и отпразнува своята червена, вкусна и подхранваща плът. Но ние откриваме при Винсент дьо Бове точност, която е важна:

10 Винсент дьо Бове, оп. цит., XVII, 87, с. 1294: „Не струва много, нито по цвета си (.)

Sed nec colore multum valet, aut sapore, antequam gustaverit mare10.

11 Алберт Велики, оп. цит., XXIV, 32, с. 1533.
12 Хилдегард фон Бинген, оп. цит., V, 7, стр. 1275.
13 Лорънс Мулиние, „Игуменката и рибите: аспект на зоологията на Хилдегард де Бинген (.)
14 Le Mesnagier de Paris, изд. G. E. Brereton и J. M. Ferrier, френска обща библиотека, collecti (.)

Чиста среда

15 Arnaud de Villeneuve, op. цит., XV, стр. 458.
16 Беноа Клавел, Животното в средновековната и модерна храна в Северна Франция (12-17 век (.)

17 Алдебрандин от Сиена, op. цит., стр. 175.

[Рибите], които живеят в мъртво и мъртво море, и за които се молят в градовете, а също така са и търговци, cil не са преу да се износват, но ние трябва да пазим 17.

9 Освен тези морски езера, по-близо до блата, морето запазва образа на чиста, необятна и бурна вода, която осигурява на рибите здравословна храна.

10 Какъв вид храна осигурява морето за жителите на водите? Въпреки традиционния образ на рибите, които се поглъщат взаимно, от най-големите до най-малките, той често се споменава в научни текстове на водни треви, погълнати от риби, в които можем да разпознаем разновидности на водорасли и може би дори да бъдем планктон, знанието за който остава несъвършен. Хилдегард фон Бинген развива тази точка по-специално в своята Physica:

18 Хилдегард фон Бинген, оп. цит., V, предговор, стр. 1268-1270: „Бог даде на някои риби (.)

Deus autem in quibusdam piscibus quamdam scientiam, secundum naturam suam et secundum genus suum, dedit, ita quod quasdam herbas et radices in aquis cognoscunt, quibus interdum vescuntur, cum alios cibos non habent, quarum fortitudo et natura, cum semelgo cognos aut per dimidium annum aut per quartuor menses nullo pastu indigent, и tamen carnes eorum ob hoc non deficitunt nec minuuntur. [...] Adam enim, cum de paradiso expulsus est, eas cognovit ac eas in aquis quaesivit и interdum comedit cum alios cibos unhabuit, sed postquam deinde alios cibos habere potuit, eas devitabat18.

19 Хилдегард фон Бинген, Причините и средствата за защита, превод от П. Монат, изд. J. Million, Grenobl (.)

11 Игуменката не уточнява дали тази примитивна храна идва от морето или от прясна вода. В друга работа, от друга страна, „Причините и средствата за отстраняване“, тя изглежда приписва на него морски произход: „Що се отнася до морския пясък, […] той често е в контакт с неразрушим дъх от земята: и затова в този пясък има подправки и различни лекарства. Ако човек можеше да ги има, нямаше да бъде засегнат от никаква болест; и ако някои зърна от този пясък могат да бъдат извлечени от него, за да може човек да ги възстанови, те ще прогонят от него болест, мор и инфекция. Но водата там е толкова изобилна и толкова дълбока, че не можем да ги вземем19 ". Следователно единственият начин за човека да достигне до това оригинално и съвършено чисто подхранващо вещество остава чрез рибите, единствените създания, на които Бог е дал способността да се хранят с него.