Храна - Месо, което каза халал Le Point
ДОКЛАД. Потопете се в света на халала няколко дни преди 3-то издание на Дните, посветени на продукти, които отговарят на критериите му.
„100% от месото, продавано в Ил дьо Франс, е халално. И това, без знанието на потребителите, потвърди Марин Льо Пен през 2012 г. по време на президентската кампания. Илюстрация на факта, че във Франция въпросът за халал месото се обсъжда в обществеността и на политическата сцена. В хранителния сектор, където халалът е най-видим, нараства търсенето от мюсюлманското население на Франция, което иска да бъде в съответствие с религиозната си етика. Именно това накара професионалистите в сектора на халала да отговорят на призива на Линда Аяди, която организира Дните на халала от 2014 г. Цел на този директор на агенция Heaven Strategy: да информира, обсъжда и установява диалог между потребители и професионалисти.
Малко известна индустрия
„Повтарящите се скандали с фалшивия халал, политическите противоречия относно циркулацията на халално месо в рамките на конвенционалната верига, липсата на доверие на потребителите по отношение на професионалисти и марки ни накараха да помислим върху това да отговорим с един камък “, Обяснява Линда Аяди. Днес често се споменава бизнесът на халал сектора, но малцина наистина знаят зад кулисите. Някои цифри: в световен мащаб пазарът на халал представлява около 700 милиарда долара оборот годишно и до 2025 г. тази цифра ще се утрои почти три пъти.
Посещение на кланицата Бонди.
Това, което събужда любопитството ни и ни кара да се запознаем с някои от професионалистите на халала. В края на двора в Бонди влизаме в халал месарница. Тук клиентите могат директно да закупят своите домашни птици. Между месарницата и кланицата има тънка граница. Въздушен шлюз ограничава двете отделни места. За един следобед M'Bark Elouargui, управител на кланицата, поема ролята на водач, както няколко негови колеги. „Това е ръчно клане и ние работим с производители от Ил дьо Франс и провинциите“, обяснява той. Гледката на кръв бунтува един от хората, които ни придружават. „Необходимо е време, преди домашните птици да се изпразнят“, казва му M’Bark Elouargui, който ни показва края на линията за клане, където месарите извършват скубането на птиците.
. със семейството
Салима, която е дошла с двете си деца, се радва на семейство. „Дойдох с децата си, за да им покажа какво е кланица. Важно е те да знаят как се жертва птица “, каза тя, като се възползва от информационния ден. „Искаме да покажем на потребителите, мюсюлмани или не, как работим, защото през последните години бяха направени много отвратителни коментари за халала“, оплаква се той пред Сана, млада учителка, която вкусва хотдога си. „Инициативата е супер интересна и позволява на нас, нашите клиенти, да видим как са организирани халал секторът и проследяемостта на продуктите“, радва се младата жена.