Храна; le сравнено - защо някои; le ges; по-добре от други - Stiftung Warentest

Добрите ленени и орехови масла са здравословни, защото са с високо съдържание на алфа-линоленова киселина и ниско съдържание на наситени мазнини. Зехтинът се препоръчва поради високото съдържание на олеинова киселина. Най-здравословното масло за студени и топли ястия е маслото от рапица. Той има най-добрия хранителен спектър на мастните киселини.

сравнено

Алфа линоленова киселина

Хората не могат сами да произвеждат тези тройни ненаситени (омега-3) мастни киселини. Има нужда от тях, за да изгради клетъчни стени. Тези, които приемат много алфа-линоленова киселина, също намаляват, например, концентрацията на нежелан LDL холестерол в кръвта.

Линолова киселина

Тази двойно ненаситена (омега-6) мастна киселина е от съществено значение за живота и хората също трябва да я консумират. Той може да понижи лошия LDL холестерол, както и добрия HDL холестерол. Тъй като линолевата киселина може да намали ползите от алфа-линоленовата киселина, Германското общество по хранене съветва да не се консумира твърде много от нея. Съотношението към алфа-линоленова киселина не трябва да надвишава 5: 1. Сусамовите, гроздови семки и аргановите масла не отговарят на изискванията. Имате твърде много линолова киселина, но едва ли допринасяте за доставката на алфа-линоленова киселина.

Олеинова киселина

Мононенаситената мастна киселина помага за понижаване на лошия LDL холестерол - но само ако замества наситените мазнини.

Наситените мазнини

Те могат да повлияят неблагоприятно на нивата на холестерола, особено тези с дълга верига, като тези в палмовата и кокосовата мазнина. Наситените мастни киселини трябва да съставляват максимум една трета от енергията, получена от мазнините.