ХРАНА И ПСИХА - ОБМЕНЪТ МЕЖДУ ГЛАВАТА И КОЛЕТА - Емоционално хранене
Опитите за мотивиране на пациентите да се хранят здравословно, често са разочароващи, тъй като дадените съвети не отчитат достатъчно сложния набор от правила, които контролират хранителното поведение.
Може би най-голямата опасност за човешкото здраве идва от нездравословния начин на живот и главно от неправилната диета. Въпреки това, въпреки че висококачествената храна се предлага в достатъчно количество - дори в изобилие - в индустриалното общество и въпреки че населението е запознато с основните правила за здравословно хранене от всякога, свързаните с диетата нарушения (затлъстяване) и вторични заболявания (хипертония и диабет) се увеличават mellitus) непрекъснато се увеличава. Въпреки че до 80 процента от населението отговарят на проучванията, че трябва да обърнат внимание на здравето, здравословното хранене и физическата годност, реалността разкрива такива резултати като явни погрешни преценки на собственото им поведение.
Очевидно има ясно несъответствие между желанието да се храним здравословно и действителното хранително поведение; ядем твърде много, прекалено тлъсти и прекалено сладки. Хранителното поведение в никакъв случай не се определя главно от глада. По-скоро това е сложен процес, който се контролира както от социални, така и от психологически фактори.
Възпитанието, навиците и традициите играят роля, но и собственото психологическо благосъстояние. Хранителното поведение е част от нашето социално поведение. Храненето заедно създава близост, създава усещане за сплотеност и задоволява нуждата ни от социален контакт.
Затлъстяването вероятно ще бъде един от най-значимите здравословни проблеми. Според статистическите проучвания 20 до 50 процента от германците тежат твърде много килограми и почти всеки шести човек е със затлъстяване. Правят се много изследвания за причините за преяждането. Въпреки това, човек често търси сигнали, които са твърде краткосрочни, като глад, апетит и ситост.
Има много повече от това. Това зависи от повече фактори, които не се разглеждат в класическата теория на диетата. Те включват явления като степента на стомашно разтягане чрез хормони, които се образуват от стомашно-чревния тракт, като инсулин и глюкагон, до пратеници на вещества като лептин, очевидно адипостатичен сигнал, който се секретира от мастната тъкан и който ограничава приема на храна. Дебелите хора очевидно вече не разбират правилно този лептинов сигнал и се развива резистентност към лептин. По-специално областта на хормоните все още е недостатъчно представена.
Само в много малко случаи всъщност гените на индивида трябва да бъдат „виновни“ за наднорменото тегло. Придобитите контролни механизми са много по-важни и те се изграждат от първите дни на живота. Тъй като храненето е не само задоволяване на глада, но и удоволствие едновременно, а хранителното поведение, което най-накрая започва от гърдите на майката, винаги е заложено в социална и емоционална връзка.
По този начин основите на хранителното поведение лежат в ранното детство и те са повлияни от дълбоко човешка способност, а именно способността да се учи. Три процеса играят централна роля:
Връзките между хранителното поведение и психологическото благосъстояние са близки. Хората ядат, за да празнуват, да се възнаградят, да се отпуснат или да се утешат. Такива форми на емоционално изразяване са част от нормалното хранително поведение, но те стават проблематични, когато хората вече нямат алтернативи на храненето във връзка с някои от тези функции. Тогава се програмира прекомерна консумация на храна (например, за да се утешите) и пътят за затлъстяване се проправя.
Връзките между стреса и хранителното поведение са особено сложни; физиологичните реакции на стреса включват ограничаване на всички процеси, свързани с храносмилането и приема на храна и по този начин също така изразен спад на апетита, явление, което е добре известно в народния език (нещо удря стомаха). Поради учебните процеси в наши дни немалко възрастни реагират точно обратното, в стресови ситуации се усеща повече апетит и се яде повече храна, друго явление, което провокира затлъстяването в дългосрочен план.