Храна и нискостепенно възпаление; Изберете да бъдете здрави!

Какво е възпаление?

Нашата имунна система има ролята да атакува всичко, което открива като чуждо за тялото, като нахлуващ микроб (бактерии, вируси, гъбички), цветен прашец, химикали и т.н. Възпалението играе много важна роля в този процес. Периодичните атаки на възпаление, насочени към патологични нашественици, защитават нашето здраве.

Без възпаление, което мобилизира цяла армия от левкоцити и химически медиатори, които ще се бият и ще си възвърнат територията, дори незначителна рана би довела до смърт от инфекция.

Но възпалението действа едновременно като приятел и като враг. Той е съществен компонент на защитните сили на организма, но хроничното възпалително състояние (което продължава с години), с ниска степен, е патологична характеристика на широк спектър от хронични заболявания. Много основни заболявания, които ни засягат, като рак, сърдечни заболявания, диабет, артрит, метаболитен синдром, депресия и болестта на Алцхаймер, са свързани с хронично възпаление. Счита се, че неразрешен възпалителен отговор може да бъде включен от най-ранните етапи на развитие на заболяването.

Последните проучвания показват, че редица симптоми на заболявания като ревматоиден артрит, системен лупус еритематозус или възпалително заболяване на червата се генерират и поддържат от нискостепенно възпаление.

Може би най-опасният аспект на хроничното възпаление е, че хората често не знаят, че го имат.

Какво запалва огъня?

Повтарящите се или продължителни пестициди и състояния, като инфекции на синусите или пикочния мехур, гингивит и стомашни язви, могат да предизвикат хронично възпаление. Също така, бактериите и вирусите, отговорни за някои белодробни (пневмония) и кожни заболявания (херпес, херпес зостер) или бактерии, присъстващи в храносмилателния тракт, могат да играят роля за поддържането на този вид възпаление.

В допълнение към гореспоменатите фактори, диетата по същество допринася за появата на нискостепенно възпаление: диета, характеризираща се с висока калорийна плътност и ниска концентрация на хранителни вещества, рафинирани въглехидрати като бял хляб и сладкиши, пържени картофи и други храни. пържени, подсладени газирани напитки, червено месо (бургери, пържоли) и преработено месо (хот-доги, колбаси), наситени и транс-мазнини, прекомерна консумация на захар и сол, алкохол и диета с ниско съдържание на диетични фибри, зеленчуци, плодове, Пълнозърнести храни и други хранителни вещества - всички те могат да инициират и поддържат възпалителния процес в тялото.

Освен това прекомерната, супер рафинирана диета, специфична за съвременното индустриализирано общество, причинява наддаване на тегло, което само по себе си е рисков фактор за възпаление.

Какво да ядем?

За да се намали нивото на възпаление, основната цел е здравословното хранене като цяло. Диетичният план, който следва стриктно принципите на противовъзпалителната консумация, е средиземноморската или вегетарианска/веганска балансирана диета, която включва повече плодове, зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, риба и здравословни масла.

Също така свързано с намаляване на възпалението, по-естествената диета, по-малко обработена, може да има забележителни ефекти върху физическото и емоционалното здраве. Здравословната диета е полезна не само за намаляване на риска от хронични заболявания, но и за подобряване на настроението и цялостното качество на живот.

Храни, които се борят с възпалението

Според проучвания някои от храните, които се борят с възпалението, са:

ядки, семена и авокадо: са източници на Омега-3 мастни киселини, които инхибират на клетъчно ниво ензим, участващ в производството на провъзпалителни медиатори (простагландини); Омега-3 мастните киселини действат подобно на противовъзпалителните лекарства, но нямат странични ефекти

кръстоцветни като брюкселско зеле, броколи, карфиол, хрян и рукола, но също така и други зелени листни зеленчуци като зелен лук и спанак: те съдържат сулфорафани, които помагат за намаляване на възпалението при артрит, но също така и при метаболитен синдром и диабет

лук: съдържа кверцитин, който участва в намаляване на възпалението, риска от сърдечно-съдови заболявания и холестерол; за предпочитане е лукът да се яде суров или варен за кратко във вода

зехтин: съдържа мононенаситени мазнини, антиоксиданти и олеокантал, продукт, който може да намали възпалението и болката; Препоръчват се 2-3 супени лъжици на ден

плодове (боровинки, френско грозде, къпини, боровинки, малини, годжи бери), но също така и други интензивно оцветени плодове: те съдържат флавоноиди, които намаляват производството на възпалителни цитокини и С-реактивен протеин (наличен при възпаление)

пълнозърнести храни (овесени ядки, кафяв ориз, ечемик): имат високо съдържание на селен и фибри и помагат за развитието на чревната микробна флора, намалявайки възпалението

подправки като куркума, джинджифил, риган, индийско орехче и чесън: са известни със своите противовъзпалителни свойства

домати, диня, но и други цветни зеленчуци (моркови, цвекло): поради съдържанието на ликопен и каротеноиди, те имат благоприятен ефект при възпаление

В заключение искам да спомена един изключително важен аспект: консумацията на вода, която в адекватни количества допринася значително за намаляване на възпалителния процес в организма и риска от фатални коронарни събития.

Темата, към която се подхожда, е широка, сложна, все още се проучва, но може да се заключи, че един от най-мощните инструменти за борба с възпалението идва не от аптеката, а от избора на храна, който правим ежедневно.

Автор: Корина Дан

Корина ДАН е местен фармацевт, специализиран в клиничната фармация и завършила магистърска степен по хранене и безопасност на храните, Университет по медицина и фармация "Карол Давила", Букурещ.