Храна и нездравословна храна Без отпадъци в света на колбасите Le Devoir
Фабиен Деглизе
Всеки път, когато пролетта се върне, това е един и същ рефрен: люляците цъфтят в градините и, подобно на тях, пушени колбаси с хот-дог правят същото в предварително опакованите меса в супермаркетите в провинцията.
Във формат шест или дванадесет, образът на възвърнатата богатство успокоява Хомо Квебек, който след месеци надраскване на предното стъкло на колата си, най-накрая получава ясен сигнал всеки път, когато отиде в магазина за хранителни стоки. хранителни навици, като традиционните Hygrade, Maple Leaf и други Schneiders танцуват на барбекюта. За радост на деца, партньори в голфа, съседи и малко по-малко хронични хранителни паники, които си задават година след година един и същ въпрос: но какво, по дяволите, има в тези индустриални кренвирши с розов цвят и ултрасолен вкус без големи мащаб?
Отговорът е, разбира се, в рецептата, която опаковката частично разкрива със списъка си със съставки и някои твърдения, които трябва да убедят потребителя в крайното богатство на преработен продукт, който в крайна сметка едва ли има.
Пример: "100% месо", четем на един от тези продукти, който с гордост показва образа на перфектно напечена наденица и капеща с вкус. Формулата е интригуваща, тъй като в изкуствената обвивка - която служи за затваряне на колбасното месо - има и елементи, далеч не принадлежащи към животинското царство, като вода, нишесте, загадъчен "дим" и намек за натриев ериторбат, нитрит и натриев фосфат.
Така? Зад този процент всъщност се крие производствен метод, който се различава малко от този, използван за други колбаси, предлагани на пазара: месото, което съставлява този хот-дог в производството, идва от парчета свинско, говеждо или пилешко месо без кости, в зависимост от наличността . Без да се посочват кои парчета.