Храна и напитки за хора с цьолиакия
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Храна и напитки за хора с цьолиакия
DGE предоставя информация за Световния ден на целиакия 2013 г.
(dge) Около един на 200 души в Германия е засегнат от целиакия. Заболяването се основава на непоносимост към зърнения протеин глутен. Глутенът, известен също като „глутен“, се съдържа в много домашни зърнени храни като пшеница, спелта, зелена спелта, ръж, овес и ечемик и определя свойствата на печене на брашното. Със съответната генетична предразположеност консумацията на храни, съдържащи глутен, води до хронично възпаление на лигавицата на тънките черва.
„Към днешна дата единствената обещаваща терапия за цьолиакия е избягването на храни, съдържащи глутен, за цял живот. Това изисква стриктна промяна в диетата. За хората с целиакия безглутеновите храни улесняват пазаруването на хранителни стоки “, казва д-р. Helmut Oberritter, управляващ директор на Германското общество по хранене e. V. (DGE). Продуктите могат да бъдат етикетирани като „без глутен“, ако съдържат максимум 20 милиграма глутен на килограм. Междувременно многобройни тестени изделия и хлебни изделия, но и млечни продукти, носят „кръстосаното ухо“ на етикета като знак за безглутенови условия.
Дори бързо нарастващият асортимент на рафтовете с храни да създаде впечатлението, че продуктите без глутен са от основно значение за здравето: Тези храни са специално разработени за хора с непоносимост към зърнени протеини. За останалите потребители диетата без глутен, някои от които е свързана с големи ограничения, не носи никакви ползи за здравето. Освен това специалните продукти обикновено са значително по-скъпи. Хората със синдром на раздразнените черва и други стомашно-чревни оплаквания трябва да изяснят причините от лекар.
обща информация
Целиакия се развива чрез наследствено предразположение, така че заболяването се среща по-често в семействата. Признаците на целиакия са много. Най-забележимите симптоми при кърмачетата и малките деца са подут корем, който контрастира с постно тяло. Метеоризмът се причинява от неусвоени хранителни компоненти в дебелото черво, които се усвояват от бактерии с образуването на газове. В зряла възраст клиничната картина е по-малко характерна. Засегнатите се оплакват от подуване на корема, метеоризъм, загуба на апетит, гадене и от време на време или постоянна диария. Нарушеното използване на хранителни вещества обикновено води до загуба на тегло и недостиг на витамини и минерали.
При съмнение за цьолиакия диагнозата се поставя от специалист (гастроентеролог) предимно чрез откриване на типични за целиакия антитела в кръвта и, ако е необходимо, чрез откриване на увреждане на тънките черва с помощта на тъканни проби от тънкочревната лигавица. Надеждна диагноза може да бъде поставена само с диета, съдържаща глутен. Следователно преминаването към безглутеново не трябва да се извършва, докато не се установи цьолиакия. След поставяне на диагнозата целиакия може да се лекува само чрез избягване на храни, съдържащи глутен, за цял живот. Постоянното избягване на глутен обаче лекува само симптомите, а действителното заболяване остава за цял живот. Дори малки количества глутен могат отново да причинят симптоми.
В настоящия информационен център на DGE „Ядене и пиене при цьолиакия“ засегнатите могат да разберат как могат да се хранят балансирано и разнообразно, въпреки ограниченията, които налага безглутеновата диета. Брошурата също така предоставя информация за клиничната картина, причините, симптомите и диагнозата. Съветите за избор и приготвяне на храна, както и за справяне с грешки в диетата улесняват започването на промяна в диетата. Брошурата от 24 страници може да бъде поръчана под артикул №. 123020 можете да поръчате от DGE-MedienService на цена от 1,00 EUR плюс разходи за доставка: Тел.: 0228 9092626, факс: 0228 9092610, информация за електронна поща (at) dge-medienservice.de, www.dge-medienservice.de.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец