Храна и хормони - Cyclo Club St Loubès
За да разберем напълно положителното или отрицателното влияние на нашата храна върху хормоналната ни система, трябва да определим някои общи положения.
Хормонът е вещество, произвеждано от определени клетки в нашите органи (панкреас, щитовидна жлеза, яйчници и др.) И се пренася основно от кръвта, за да действа на разстояние върху други клетки и да предизвиква химични реакции.
След първоначално стимулиране на жлезата, хормонът се синтезира в много, много малки количества. В зависимост от хормоните, ние се доближаваме до порядъка на хилядна част от милиграма или дори милионна част от милиграма. Скоростта му на дифузия е изключително бърза (но по-ниска от тази на нервната система) и след това установява комуникация с периферните клетки чрез рецептори.
Тази бързина, тази мобилност, този афинитет са възможни само при условие, че е осигурено производството на тези рецептори, които са протеини. Оттук и значението на 20-те аминокиселини, които са малките връзки, изграждащи тези протеини. Протеиновата дажба в нашата чиния в идеалния случай трябва да съдържа справедлив дял между растението и животното. Свързването, редуването, променянето на източниците на протеин е важно и по-специално намаляването на често прекомерния животински източник в нашата „модерна“ диета. По-късно ще видим още едно въздействие на този режим на хранене, който се задържа.
Говорихме за скорост и това действие е възможно, ако мембраната (слоят, който заобикаля клетките ни) сама по себе си е динамична. Тази структура се нуждае от полиненаситени мастни киселини заради своята течливост. За съжаление епидемиологичните проучвания показват, че по-голямата част от хората нямат желания баланс. Настъпва дефицит, преди всичко на качествено ниво, а оптималното съотношение между тези различни мастни киселини е все по-малко добро. Трябва да променим, често казваме, основните си правила, като използваме ядливо масло, съставено съвсем просто от смес от равни части зехтин и рапица, необработено и първо студено пресовано. Допълнително докосване на орехово или камелиново масло, в зависимост от афинитета на вкуса, за да го обогати още повече с омега 3, защото те са тези, които липсват.
Освен това, скоростта на мозъчните предавания също се осигурява от това основно правило чрез интегриране на почти 2/3 от омега 3 и 6 в идеални пропорции.
Сега имаме плавност как да увеличим чувствителността, афинитета ?
Рецепторите са специфични за хормон, но те също са ограничени. Всичко, което може да ги смути, ще има последици за биологичното действие, което е трябвало да го последва. Медийна колона, но често в центъра на вниманието на молекулите, присъстващи в нашата храна или в нашата среда, които могат да предизвикат метаболитни нарушения в повече или по-малко дългосрочен план. Тогава производителите ги изтеглят (за да сложат други) или се опитват да ги намалят.
Мислим за пестициди, оцветители, консерванти, пластификатори и други ПХБ, бисфеноли. Бихме могли да добавим пушене, което залива клетките със съединения, също толкова опасни, колкото помежду си.