Храна: 7 мита, разбити от науката
Прищявките идват и си отиват, когато става въпрос за храна. Те са много объркващи, когато става въпрос да знаят какво да ядат и какво да избягват. Карин Микелс, хранителен епидемиолог, професор и ръководител на епидемиологичния отдел в Училището за обществено здраве на Филдинг в Калифорнийския университет в Лос Анджелис, ни дава представа за най-новите диетични тенденции: трябва - ние избираме палео диетата, намаляваме нишестето, яжте повече мазнини, пийте кафе ?
МИТ №1: НЕ КОНСУМИРАЙТЕ ЯЙЧЕН ЖЪЛТЪК ЗА БОРБА С ХОЛЕСТЕРОЛА
Често чувате този „съвет“, това е един от многото хранителни митове и въпреки това е най-хранителната част на едно яйце! Разбира се, това е и частта с най-много холестерол, но днес знаем, че този диетичен холестерол е "отговорен" само за 20% от общия ни холестерол, а останалото е ендогенен холестерол. И така, защо да се лишавате от икономичен източник на протеини, антиоксиданти, витамини и минерали, който се поддава на много рецепти? ?
МИТ 2: ЗАХАРА ПРАВИ ДЕЦАТА ХИПЕРАКТИВНИ
Ако децата са по-развълнувани, когато консумират бонбони или сода, това е по-скоро свързано с контекста на консумацията на захар, отколкото със самата захар.
Изследванията показват, че не сладките правят децата хиперактивни, а по-скоро събитието, което ги е накарало да го изядат: семейно тържество, излет, рожден ден ...
МИТ # 3: НИСКОМАСНА ДИЕТА Е НАЙ-ДОБРАТА
Мазнините отдавна се смятат за враг на всяка здравословна диета, а някои дори вярват, че диетата с ниско съдържание на мазнини е полезна за сърцето. Но Карин Михелс не е съгласна. Тя обяснява, че е по-добре да смените вида си мазнини, тоест да избягвате наситени и транс-мазнини и да консумирате повече ненаситени мазнини. Последните, които се съдържат в зехтина, рапичното масло, по-специално рибата и авокадото, повишават HDL холестерола („добрият“), докато наситените мазнини, присъстващи в храните от животински произход и млечните продукти, като транс-мазнините в маргарина, увеличават "лошия" LDL холестерол.
Вземайки предвид най-новите проучвания, тя също съветва да се избягва кокосовото масло: веднъж считано за полезно за вашето здраве, то е пълно с наситени мазнини.
МИТ 4: ПЪЛНИЯТ ХЛЯБ Е ОСНОВАТА НА ЗДРАВАТА ДИЕТА
А, пълнозърнест хляб, пълнозърнести храни, това звучи „здравословно“, нали ?
За съжаление нещата не са толкова прости.
Диетолозите препоръчват пълнозърнест хляб, защото съдържа правилна доза фибри и витамини (за разлика от белия хляб, който е много лош в хранително отношение).
Но това далеч не е безупречна храна: пълнозърнестият хляб е по-лош от белия !