Хотел без глутен в Италия Почивки за целиакии

Планирайте ваканцията си в хотели, предлагащи кухня без глутен

Какво е цьолиакия?

Това е постоянна непоносимост към глутен, протеин, който се съдържа в много зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж, спелта, камут, тритикале. В Италия люлката на средиземноморската кухня е силно фокусирана върху употребата на зърнени храни, броят на хората с целиакия е близо 500 000 или 1 на 100 и този брой продължава да расте (чувствителност към глутен, все още недостатъчно диагностицирана патология).

италия

Единственото известно лечение до момента е пълното елиминиране на глутена от храната, включително ястията, за да се избегне замърсяване.
В Италия предлаганите в търговската мрежа храни без глутен носят символа, представляващ зачеркнато пшенично класо и са сертифицирани отAIC, италианската асоциация за целиакия. Ресторанти и заведения, желаещи да посрещнат клиентела, страдаща от непоносимост към глутен, също трябва да бъдат сертифицирани от AIC и да спазват строги правила за хигиена и поведение.