Хот дог, сладолед, бургери Черната храна става все по-популярна - не е без опасностите
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на преглед на абонамента (включително MZ +)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Опитайте MZ + сега! Вашият достъп до всички статии, поредици и други
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на абонамента
Показване на общ преглед на вашите абонаменти
Бивш актьор на GZSZ: Корона дение се промъква в болница с камера
Хот-дог, сладолед, бургер: Черната храна става все по-популярна - не е без опасностите
Активният въглен се използва за черното оцветяване, също и за хот-доги.
Кьолн
Той продължава да се появява в Instagram и в модерни барове, дори цели „фестивали на уличната храна“ сервират храна с черен цвят: черни бургери, черни кроасани или смутита. Съставът активен въглен, който е известен още като оцветител Е 153, осигурява модерния цвят. Снимки от него циркулират с хаштаг #blackfood в социалните медии като Instagram и Twitter.
Поне от козметиката и лекарствата знаем съставката, която се получава чрез нагряване на дърва или други органични вещества при липса на въздух в специални лаборатории.
А активният въглен има добра репутация, казва се, че е здравословен, детоксикира и помага срещу махмурлук или дори изоставане, както потвърждават от Баварския потребителски център. Поне черните храни изглеждат шикозни, но са здравословни?
Активният въглен в храната може да причини запек
Ясният отговор: не. Диетолозите са доста критични към тенденцията. Дори ако активен въглен има малко или никакъв собствен вкус, черните храни все още могат да имат ефект върху нашия организъм. В медицината активният въглен се използва за свързване на отрови поради високата му абсорбционна способност.
Но точно това свойство е проблемът, когато консумираме активен въглен: „Активираният въглен не различава кои вещества се свързва със себе си. Той също така абсорбира ценни хранителни вещества “, обяснява експертът по хранене Аня Швенгел-Екнер от Баварския потребителски център. Ако често се консумира активен въглен, това може да доведе до недостиг на витамини и минерали, както и до запек. Той може също така да свързва лекарствата и да деактивира техните ефекти - например с хапчето.
Може да се интересувате и от
"Просто спрете!": Британският готвач на знаменитости се противопостави на тези три хранителни тенденции
Гняв към хранителните гурута: "Просто исках да се храня здравословно - и се разболях от това"
Отслабнете без забрани: Интуитивното хранене е диетата за всеки, който мрази диетите
Всичко е ясно за тези, които просто искат да опитат
Всичко е ясно за всеки, който просто иска да опита от черната храна. Ако ястията с активен въглен се консумират само от време на време, няма нужда да се притеснявате, според експертите от консултантския център за потребителите.
Между другото, черната паста с мастило от калмари вече е класика в Италия. На други места можете да видите черен мек сладолед или черни кифлички за бургери. В Ню Йорк например преди две години имаше „Goth Latte“ или коктейли и сладолед в черно. (sar/с dpa)