Хормоните регулират теглото.Не се страхувайте да ядете
Според специалистите по хранене Удо Полмер, диетите в крайна сметка затлъстяват повечето хора. Полмър изисква по-спокойна връзка със собственото тяло, тъй като теглото не се регулира от храната, а от хормоналните системи.
АП: Все повече чувате, че има все повече дебели хора. Вярно ли е?
Полмър: Това е въпрос на дефиниция. Има хора във всякакви възможни форми и размери: такива с плътна шия, с конник на пивоварна или с топче коремче на два тънки крака, след това така наречените диванни картофи, чиито подбедрици са дебели колкото коремите на други хора. В багажника има затлъстяване, зависещо от кортизон, и има пищни форми на картините на Рубенс. Всеки път е нещо съвсем различно.
AP: Индексът на телесна маса недостатъчен ли е за оценка на затлъстяването?
Полмър: С индекса на телесна маса (ИТМ) теглото е свързано с ръста. Ако служител на кланица имаше идеята да определи съдържанието на мазнини в прасето чрез ИТМ, той би бил уволнен заради клинична глупост. Ако правите това с пациенти, тогава сте диетолог или лекар, който може да се направи важен по телевизията.
AP: Доколко теглото може да бъде повлияно от храненето?
ollmer: Хората обикновено ядат, докато се наситят. Слабият мъж прави това не по-различно от дебелия. Единият може да се храни като хамбар за плевня, без да слага мазнини, другият спестява храната от устата и все още расте. Тестовите субекти са били накарани да ядат много, за да ги направят дебели. Нищо - добави вредни пет килограма и няколко седмици по-късно отново падна. Какъв образ имаме, ако сериозно вярваме, че има хора, които са яли толкова много от чисто пакост, че впоследствие изглеждат като диван? Ще ви стане лошо още от първия опит за преяждане.
АП: И какво означава това?
Полмър: Това означава, че тялото не е цев, в която се излива нещо или нещо се отстранява чрез движение. Той има вътрешна регулация за всичко, тук така нареченият пондеростат, който регулира теглото. Точно както в къща термостатът осигурява постоянна температура. Ако е 28 градуса, няма смисъл да правите резервоара за отоплителното масло само наполовина пълен или да хвърляте камъни, за да разредите калоричността. В дългосрочен план това не помага за отваряне на прозорците - това само увеличава сметката за отоплителното масло. По абсолютно същия начин телесното тегло не се регулира чрез хладилника, а чрез хормонални системи, които работят в съответствие с биологичните закони - дори ако Вашият лекар все още не е запознат с тях.
АП: Идеалът винаги е бил слаб?
Полмър: Не, преди 50 години хората все още се дразнеха с фасула или го осмиваха като „кучешка къща - кост на всеки ъгъл“. Децата бяха изпратени в страната да угояват; тънък беше позор. Но диетите за угояване тогава бяха също толкова неефективни, колкото диетите днес. Като страна: След войната на военнопленници, които не се хранят добре, им беше позволено да спазват диети - с надеждата системата да се стартира отново и тялото да започне да натрупва мазнини. Този метод се използва днес за точно обратното, за отслабване - този път неуспешно.
АП: Означава ли това, че диетите обикновено са безсмислени?
Полмър: Да, те правят повечето хора по-дебели, въпреки че има случайни изключения.
АП: Но има и други причини, поради които хората се напълняват?
Полмър: Да, но те нямат нищо общо с храната. Помислете само за конституцията. Или: Кой терапевт знае имената на вирусите, които причиняват затлъстяване? Или: женените хора са по-дебели от неженени - просто защото стабилното партньорство променя хормоналната регулация. Когато нивото на тестостерона спадне, господата се кореми. Или лошата мазнина: Когато попаднете в безнадеждна ситуация, тялото произвежда кортизол - и тогава обикновено се напълнявате. Не идва от шоколада, а от горчивината.
АП: Може ли страхът от нездравословна диета също да ви напълнява?
Полър: Точно така! Ако се страхувате от храна, вие се дебелеете. Все повече хора, особено жените, мразят телата си и се отказват от много неща, които всъщност биха искали да ядат. Ако им помогнете най-накрая да се насладят, телата им се отпускат и те губят няколко килограма. Това може да звучи странно. Но ако смятате, че и до днес всички мерки за отслабване, насочени към по-малко хранене или повече упражнения са се провалили, тогава може да се окаже, че грешат не хората, а теориите.
AP: Ако четете съвети за храненето, създавате впечатление, че има „добра“ и „лоша“ храна. Вярно ли е?
Полмър: Много "експерти" имат силно проблемна връзка с храната. Всеки, който иска да бъде домакин на здравна програма днес, трябва да бъде анорексичен. Когато прецените, че телевизията кара хората да изглеждат по-дебели, отколкото са в действителност, получавате представа какво се случва в нашето общество. За да контролират теглото си, за да се съобразят с телевизионните модели, една трета от пубертетите в големите градове скоро показват признаци на хранителни разстройства: диети, повръщат и приемат лаксативи. Наистина е заплашително.
AP: Сушата анорексична ли е?
Полмър: За Бога. Междувременно не само мазнините жънат укорителните погледи на слабите, сушите сега трябва да се защитят от обвинението на дебелите, че са анорексични. Просто е извратено. И всичко това, защото проектираме страховете си в храната. Запомнете: храната не ви прави млади, здрави или красиви, храната ви прави сити, без значение какво тяло имате или какво искате.
(Въпросите, зададени на кореспондента на AP Mirjam Mohr)