Съединени щати Когато съдържат храни без глутен. глутен!
Забележка за хората с целиакия !
Ново американско проучване разкрива, че 32% от продуктите без глутен, поръчани в ресторанти в САЩ, го съдържат.
Проучването, публикувано през април в Американския вестник по гастроентерология и предадено от USA Today, би разкрило присъствието на глутен в 32% от ресторантските храни с маркировка „без глутен“.
Паста и пици
Екипът от изследователи, воден от лекаря Бенджамин Лернър, осъзна, че някои храни са особено загрижени. По този начин 50,8% от тестваните безглутенови макарони и 53,2% от тестваните пици без глутен съдържат следи от този протеин.
Като напомняне, глутенът може да причини сериозни стомашно-чревни проблеми на хората с цьолиакия. Може дори да увреди тънките черва и да причини анемия, диария, загуба на тегло, болки в костите и дори забавен растеж при децата. Подуването на корема, умората и храносмилателните разстройства често се обвиняват от глутен.
"Кръстосано замърсяване"
Около 3,1 милиона американци (от население от 327,2 милиона) избягват глутена, въпреки че нямат целиакия - брой, който се е утроил между 2009 и 2014 г. Глобалният пазар на безглутенови продукти глутен, оценен на стойност 4,72 млрд. Долара през 2017 г., се очаква да нарасне до около 7,6 млрд. долара през 2024 г., сочат данните на базираната в Ню Йорк Zion Market Research.
Според д-р Lerner, глутенът, открит в храната в проучването, вероятно се дължи на "кръстосано замърсяване", причинено при използването на едни и същи кухненски прибори за приготвяне на тестени изделия с и без глутен, например.
И в масовото разпределение ?
Отвъд Атлантическия океан, наредбите, влезли в сила през 2014 г., изискват храната да съдържа поне 20 ppm - или 20 mg глутен на килограм - ако производителят желае да я обозначи като „без глутен“.