Хората също се интересуват най-много от салатата ”Списание Business Class
Попитахме Золтан Гази, управляващ директор на Eisberg Унгария, за епидемията, който ни запозна с триковете на ръководството на компанията, а също така говорихме за неговото заболяване. Това не е ежедневното ни интервю с унгарския лидер на империята на салатите.
Тази сутрин премиерът заяви в редовно интервю за радио в петък сутринта, че могат да се очакват допълнителни ограничения поради епидемията от коронавирус (интервюто е на 10 юли 2020 г. - ред.) Страх от втората вълна?
Забързаното време вече ни научи непрекъснато да редизайн. Ние се обучаваме винаги да извличаме максимума от текущата ситуация гъвкаво; досега вирусът не е променил голяма част от нашата операция, безопасността на храните досега е била приоритет за нас. Поради спада на поръчките производството стана по-малко ефективно, а традиционно най-добрият месец, април, също стана нерентабилен.
По-малко продукти са разпродадени през този период?
Абсолютно. Ние сме доставчик на McDonald’s в Унгария, в този район, подобно на други ресторанти, първоначално е имало 80 процента спад, само McDrive и доставка до дома са работили. Сегментът HoReCa (хотели, ресторанти, кафенета - бел. Ред.) Е напълно спрян. За щастие сме на няколко крака, като около 65 до 70 процента от верижните продажби остават дори през трудния период. Спадът тук се дължи на ограничената наличност на покупките сутрин, надяваме се тази мярка да не бъде върната.
Имате информация за резултатите на McDonald’s?
Заведенията трябваше да бъдат затворени, работеха само McDrives и доставката до дома. Тъй като ограниченията се разхлабиха в провинцията, намаляха и приходите. Те вече са на 90 процента от нормалните продажби.
Тогава ситуацията сякаш се стабилизира донякъде ...
McDonald’s вече е около 90 процента, както и повечето търговски вериги. Шивачите свършиха, много не отиват в чужбина, това се очаква да засили продажбите на дребно. HoReCa остава слаб, с недостиг на чуждестранни туристи. Като цяло, за съжаление, все още имаме 15 процента по-малко от миналата година.
Смята се, че това няма да е най-силното лято за няколко сектора и по това време меко казано.
Винаги има сезонни ефекти. В периода януари-февруари има бум, тъй като по Нова година хората обещават, че ще се хранят по-здравословно. Това ще отнеме няколко седмици. Фитнес зали генерират и много по-силен трафик през този период. От началото на март хората стават все по-гладни за пресни зеленчуци. От май местните зеленчуци - домати, чушки, нов лук, млади картофи - ще се появяват в по-големи количества, което донякъде ще намали оборота ни.
Нарастващата популярност на здравословния начин на живот се проявява през последните години по отношение на приходите?
Отминаха дните, когато салатата е странната прищявка на градските фитнес дами; салатата също стана популярна сред мъжете културисти и здравни пенсионери. Според скорошно проучване, за наша изненада, половината от потребителите са мъже. Обикновено жената купува салатата, но яде заедно вкъщи. Категорията готови за консумация салати нараства с 8-10 процента годишно, за щастие след Будапеща нарастващото търсене на населението на селските градове все повече се задоволява от търговските вериги. Това е хубав резултат, но все пак е тъжен фактът, че една трета от децата са с наднормено тегло или затлъстяване у дома.
Какво е обяснението за това?
Според мен сладките напитки и храната със сигурност са отговорни, но факт е, че затлъстяването е много сложна тема: храни с ниско съдържание на фибри, захар, алкохолни напитки, консумирани в неподходящо време, съчетани със стресиращ, заседнал начин на живот, лошо родителство модели, щраусова политика. Със сигурност резултатите няма да се подобрят. Ние основно продаваме продукти и не искам да хвърлям с големи думи, но също така искаме да изградим по-добър свят.
Имам три деца, като порасна, въпросът за това какъв свят оставяме за тях се засилва в мен.
Участваме в много проекти, насочени към запознаване на младото поколение със здравословния начин на живот, устойчивостта.
Как работи устойчивостта по начина, по който работи Айзберг?
Крайъгълните камъни на устойчивостта на обществото са хората, общностите, така че за мен всичко започва тук. Важно е основният бизнес да е устойчив и да не произвежда неустойчиви продукти по устойчив начин. Само колегите с добра стойност ще разпознаят къде можем да се променим, за да оставим по-годен за живеене свят. BCSDH (Бизнес съвет за устойчиво развитие) подкрепя членството на организацията в сложна интерпретация на устойчивостта. Трябва да разгледате целия цикъл от бизнес процеси, а не грабнати елементи. Производството се извършва по постни принципи в продължение на 10 години, с цел непрекъснато намаляване на загубите във всички области.
Надяваме се, че до септември догодина ще има слънчеви панели на върха на централата и тогава ще използваме 25 процента по-малко електричество.
Добри проекти за устойчивост, които се изплащат икономически, затова се опитваме да купуваме от възможно най-много местни доставчици.
Как потребителите се отнасят към опаковъчните материали? Това е така, защото един от ефектите на епидемията е, че те очакват по-добра хигиена.
Нито се радвам, че продавам салатата в найлонов плик. Понастоящем няма алтернатива за разграждане, която да замени това. От друга страна, опаковъчният материал предпазва продукта, например, от някой, който му киха. По време на коронавирусния период хората отново признаха предимствата на опаковката. Разбира се, целта остава да се използват по-екологични опаковъчни материали.
Той току-що е култивирал социална отговорност: Айзберг е участвал в храненето на персонала на болница „Свети Ладислав“ по време на епидемията. Колко беше необходимо компаниите да поемат своя дял от отбраната през този период?
новините за подобни дейности се засилват малко, въпреки че от много години помагаме в много отношения на много организации. Подкрепяме Смелия лагер и Института за слепи с нашите продукти в продължение на 8 години и преди сме помагали на много болници. Не започнахме да правим това поради епидемията. Ще бъда честен, производството и дистрибуцията на готова за консумация салата само по себе си не ме задоволява на 54-годишна възраст, отнема ми да изградя по-подходящо за общество общество.
Снимка: András Kiss
Защо смятате, че това е важно?
Има голяма нужда от човешки истории, никой не е любопитен за глупостите, но много хора го опитват.