Хората, които се грижат най-много за качеството на храната си, най-често ги объркват;
Според скорошно проучване потребителите предпочитат да купуват по-красиви храни, а не здравословни храни. Как беше проведено това проучване? Каква е разликата между красивите продукти и здравословните продукти ?
Беатрис дьо Рейнал
Беатрис дьо Рейнал е диетолог Много алчна, тя не хвърля срам върху никоя храна и се опитва да сподели вдъхновяващите си идеи за хранене. Тя е и автор на блога "MiamMiam".
Atlantico.fr: Изследване на USC, публикувано в Journal of Marketing, показва, че хората предпочитат да купуват по-красиви храни, отколкото здравословни храни. Как беше проведено това проучване ?
Беатрис де Рейнал: Знаем, че детето придобива своето всеядство, като гледа новата храна, след това наблюдава дали тя се консумира добре от родителите си или от околните. Така той се научава да избира храната си "на око".
Контролирането чрез миризма, след това чрез вкус са жестове, които съпътстват изучаването на разнообразяването и независимостта на храната.
Изследването, публикувано в Journal of Marketing, потвърждава, че ние избираме храни според външния им вид: добра ябълка ще бъде избрана за сметка на по-малко добра. Това също направи Intermarché и неговата известна кампания за „грозни зеленчуци“ толкова успешна.
Това е и причината, поради която Снежанка трябваше да направи друг избор !
Каква е разликата между красивите продукти и здравословните продукти ?
Проучването на Линда Хаген, асистент професор по маркетинг в Училището по бизнес на Маршал в САЩ, използва социалните науки и психологията, за да разкрие сложността на начина, по който естетическите възприятия определят нашите апетити и решения за храна. Хората свързват естетическия вид на храната със здравословния й вид.
Вие също сте жертва: снимката на опаковката често не прилича на нищо, което бихте намерили в калъф.
Рекламодателите наемат екипи от хранителни стилисти и цифрови инструменти, за да направят снимките на опаковките неустоими, но също така и перфектни измервания: щедрата архитектура на хамбургер, перфектната обиколка на пица със сирене или златни картофи по желание.
Това проучване изследва как класическата естетика, използвана при представянето на храната, е изкривила възприятието.
Освен това сега знаем, че Зелената революция, като ни предостави перфектни, но без мирис домати, безвкусни златни ябълки и ягоди без вкус, ни доведе до стена, от която се бори да се възстанови. Не възпроизвеждайте същия цирк !
Какво създава илюзията, че даден продукт е здравословен, когато изглежда добре ?
Характеристики като симетрия, цветове, ред и баланс са отличителните белези на красотата, защото имитират природата. Храната е красива, когато копира естествените характеристики на съвършенството ... но не и действителността на място. Който няма ябълка или ягодово дърво под ръка, ще открие, че там са всякакви хора. Перфектните ягоди търкат рамене с мънички и зли, много червени и по-бледи ?
Но за диетолога най-важното е, че визуализирането на възхитителни образи на храна активира вкусовата кора на мозъка и симулира приятния вкус на храната. Това е "плацебо ефектът" на красивата храна, докато вятният ще има по-малко вкус.